Pat_Hastings / iStock
Agave-mesi, jota kutsutaan myös agave-siirapiksi, on makeutusaine, jota suositellaan usein diabeetikoille. Se valmistetaan joko kuumentamalla meheviä uutteitaAgave salmianatai hajottamalla ne vedellä prosessissa, jota kutsutaan hydrolyysiksi. Tuloksena oleva neste käsitellään entsyymeillä, jotka ovat peräisin muotista nimeltäAspergillus niger.
Agave fermentoidaan myös tekilan valmistamiseksi.
On helppo ymmärtää, miksi agave-mesi näyttää olevan älykäs vaihtoehto pöytäsokerille, koska se on matalampi glykeemisessä indeksissä (GI) - yksi osoitus siitä, kuinka tietty hiilihydraatti todennäköisesti vaikuttaa veren glukoosipitoisuuteen (sokeri).
Tämä arvio ei kuitenkaan ole niin leikattu ja kuivattu kuin se saattaa tuntua. Jos sinulla on diabetes, sinun on ymmärrettävä, kuinka agave-sokeri todella pinoaa sokeria ennen kuin syöt sen ruokavaliosi tai sellaisen henkilön kanssa, jolla on hoitamasi sairaus.
Agave-mesi vs. pöytäsokeri
Agavenektarin ja pöytäsokerin erot ovat vähäisiä, kun on kyse kaloreista, hiilihydraateista ja kokonais grammoista sokeria. Ne eroavat toisistaantyyppisokeria ja missä kukin sijoittuu glykeemiselle indeksille. Nämä kaksi tekijää tekevät agave-mektistä kyseenalaisen vaihtoehdon sokerille.
1 tl pöytäsokeria16 kaloria
4 grammaa hiilihydraatteja
4 grammaa sokeria
50% sokeria fruktoosista
GI-sijoitus: 60-65
20 kaloria
5 grammaa hiilihydraattia
4,7 grammaa sokeria
90% sokeria fruktoosista
GI-sijoitus: 20-30
Fruktoosi
Fruktoosi on yksinkertainen sokeri (monosakkaridi), jota luonnostaan löytyy hedelmistä ja vihanneksista.Se on suhteellisen alhainen glykeemisessä indeksissä. Kuitenkin, kun fruktoosia jalostetaan voimakkaasti - kuten agave-mektarin tapauksessa - siitä voi tulla ongelmallista, jos sitä kulutetaan liikaa. A
Fruktoosi metaboloituu maksassa, mikä muuttaa ylimääräisen fruktoosin triglyserideiksi - tietyntyyppiseksi rasvaksi - joista osa voi jäädä loukkuun ja johtaa mihin tahansa useista kroonisista sairauksista. Esimerkiksi suuria määriä korkeafruktoosista maissisiirappia on yhdistetty alkoholittomaan rasva-maksasairauteen, insuliiniresistenssiin, metaboliseen oireyhtymään, liikalihavuuteen ja tyypin 2 diabetekseen.
Lisäksi, vaikka agave on puolitoista kertaa makeampi kuin pöytäsokeri - mikä tarkoittaa, että voit käyttää sitä vähemmän - jotkut tutkijat uskovat, että on helppo syödä liikaa fruktoosia, koska se näyttää ohittavan kehon kylläisyyden signaalit. Agave sisältää enemmän fruktoosia kuin runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, pöytäsokeri ja hedelmät.
Glykeeminen indeksi
Ruuat ja juomat, joiden glykeeminen indeksi on alhainen ja tyypillisesti määritelty alle 55-pisteisiksi, ovat vähemmän todennäköisiä kuin korkeammalle luokiteltujen elintarvikkeiden ja juomien piikit verensokeritasoissa.
Agave sijoittuu 20-30: een varmasti sijoittamaan sen matalan glykeemisen ruoan luokkaan. GI: n hyödyllisyydestä verensokerin hallinnassa on kuitenkin erimielisyyksiä.Tämä johtuu siitä, että indeksi ei ota huomioon elintarvikkeiden annoskokoja. Lisäksi monet tekijät, jotka määräävät ruoan GI-pistemäärän (kuinka ruoka esimerkiksi valmistetaan tai laboratorio, jossa se mitataan), voivat olla epäjohdonmukaisia.
Toisin sanoen se, että agave-mesi on pitkälle jalostettu makeutusaine, joka sisältää suuren määrän fruktoosia, yhdistettynä Gi: n mahdolliseen epätarkkuuteen elintarvikkeiden todellisen potentiaalisen vaikutuksen määrittämiseksi vaikuttaa glukoosipitoisuuksiin, tekee siitä vähemmän kannattavan vaihtoehtoisen makeutusaineen ihmisille, joilla on diabetes kuin se näyttää ensi silmäyksellä.
Sana Verywelliltä
Jos sinulla on diabetes, on suositeltavaa vähentää kaikenlaisen sokerin, myös agave, saantia. Jos haluat todella käyttää makeutusainetta, kokeile hunajaa tai vaahterasiirappia, joka sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, tai ei-tai vähän kaloreita sisältäviä luonnollisia vaihtoehtoja, kuten steviaa tai munkkihedelmiä.
