Tyypin 2 diabeteksen hallinta vaatii terveellisen ruokavalion, joka sisältää runsaasti muita kuin tärkkelystä sisältäviä vihanneksia, vähärasvaisia proteiineja, terveellisiä rasvoja ja kohtuullisen määrän monimutkaisia hiilihydraatteja, joissa on runsaasti kuitua. Usein diabetesta sairastavilla on vaikeuksia löytää terveellisiä ateriavalintoja, jotka sisältää vihanneksia. He havaitsevat vihannesten olevan tylsää, mautonta tai houkuttelevaa. Seurauksena on, että he jumittuvat syömällä samaa vanhaa asiaa päivittäin, mikä voi johtaa mielihaluun muihin epäterveellisiin elintarvikkeisiin. Kun tarkistat ruokavalion terveellisiä lisäyksiä, älä unohda munakoisoa. Se on vähän hiilihydraatteja sisältävä, runsaskuituinen vihannes, jolla on rajattomat mahdollisuudet lisätä vaihtelua aterioihisi. Munakoiso voi myös saada monia makuja, mikä helpottaa myös valmistamista.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesMikä on munakoiso ja miten sitä voidaan valmistaa?
Munakoiso on yökerhojen perheen jäsen, johon kuuluu myös tomaatteja ja paprikaa. On sanottu, että tästä perheestä tulee monia hyödyllisiä lääkkeitä. Useimmat ihmiset tietävät purppuran munakoisosta, mutta munakoisot voivat olla myös valkoisia tai raidallisia, päärynän muotoisia tai lieriömäisiä. Ne vaihtelevat kooltaan ja voivat olla niin pieniä kuin golfpallo tai yhtä suuret kuin jalkapallo.
Kulttuurit ympäri maailmaa käyttävät munakoisoa ruokissaan. Munakoiso on maukas, täyteläinen ja terveellinen vihannes italialaisista munakoiso-parmesaneista turkkilaisiin baba ganoush-mausteisiin japanilaisiin tai aasialaisiin munakoisoihin. Runsaan koostumuksensa vuoksi munakoisoa käytetään usein lihana vegaanisissa ateriasuunnitelmissa.
Munakoiso on helppo valmistaa. Sitä ei ole vaikea leikata, ja se voidaan leikata pyöreiksi, kuutioiksi, kiiloiksi, nauhoiksi jne. Se voidaan paistaa, paahtaa, paistaa, grillata, paistaa tai höyryttää. Munakoiso sopii myös hyvin yhteen minkä tahansa proteiinin kanssa - kana, kala, tofu, muutamia mainitakseni.
Munakoiso on vähän kaloreita ja hiilihydraatteja ja runsaasti ravinteita
Munakoiso on ei-tärkkelysinen vihannes, jossa on vähän hiilihydraatteja. Esimerkiksi kokonaisessa 1 kilon munakoisossa on vain 137 kaloria, 0,986 grammaa rasvaa ja 32,2 grammaa hiilihydraattia (alle kaksi viipaletta leipää), 16,4 grammaa kuitua ja 5,37 grammaa proteiinia. Munakoiso on myös kolesteroliton , ei sisällä melkein lainkaan natriumia (11 mg yhdessä kokonaisessa munakoisossa) ja se on matala glykeemisen indeksin kaaviossa. Elintarvikkeet, joilla on matala glykeeminen indeksi, eivät nosta verensokeria yhtä nopeasti kuin muut hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet. Kuitumäärä on huikea 16,4 grammaa, jos munakoiso on kuorimaton.
1 kuppi kuutioitua munakoisoa (ilman rasvaa) sisältää 20,5 kaloria, 0,148 grammaa rasvaa ja 4,82 grammaa hiilihydraatteja ja 2,46 grammaa kuitua.
Lisäksi munakoiso sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka voivat auttaa vähentämään tulehdusta ja torjumaan sairauksia.Se on hyvä kaliumlähde. Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti kaliumia, välttämätöntä mineraalia ja elektrolyyttiä sisältävä ruokavalio voi auttaa estämään aivohalvauksen, korkean verenpaineen ja lisäämään luun mineraalitiheyttä.
Kuinka valita ja säilyttää munakoiso
Kun ostat munakoisoa, yritä valita munakoiso, jossa ei ole halkeamia ja värimuutoksia. Munakoiso on oltava kooltaan puhdas, kiiltävä ja raskas. Säilytä munakoiso jääkaapissa ja käytä sitä 5-7 päivän kuluessa ostosta.
Terveitä tapoja valmistaa munakoiso
Munakoiso on monipuolinen vihannes, joka voi saada monia erilaisia makuja. Munakoiso sisältää enemmän kuin parmesaani, joka voi olla raskas, rasvainen ruokalaji. Kun teet munakoisoa, ole tietoinen siitä, kuinka paljon rasvaa käytät. Munakoiso toimii kuin sieni ja imee öljyä hyvin nopeasti, joten jos haluat tarkkailla painoasi, ole varovainen öljyn suhteen. Leikkaa munakoiso pitkäksi ja grillaa se tai noppaa se ja sekoita se muiden vihannesten kanssa värikkääseen ja maukkaaseen lisukkeeseen. Voit myös käyttää munakoisoa "sirujen", kuitupitoisten dippien valmistamiseen sekä täyteaineena. Mahdollisuudet ovat rajattomat.
