JulNichols / Getty Images
Ruokien syöminen viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen tai pilaantuvien elintarvikkeiden varastoimatta pitäminen ovat vaiheita, joista useimmat ihmiset tietävät olevan välttämättömiä ruokaa aiheuttavien sairauksien välttämiseksi. Jos kuitenkin löydät itsesi ilman sähköä tai puhdasta juoksevaa vettä, voi olla haastavaa syödä turvallisesti.
Elintarviketurvallisuuskäytäntöjä on vaikea ylläpitää, kun päivittäinen normi on muuttunut. Yleensä voimme luottaa kykyyn lämmittää ruokaa uunillamme, jäähdyttää ruokamme pakastimessamme ja puhdistaa ruokamme kuumalla juoksevalla puhtaalla vedellä. Näiden vaiheiden toteuttaminen ei ole yhtä helppoa tilanteissa, joissa vettä ja sähköä ei välttämättä ole saatavana, kuten luonnonkatastrofeissa.
Kun meillä ei ole asianmukaista jäähdytystä tai puhdasta vettä, ruoka-aiheisten sairauksien riski kasvaa. On kuitenkin joitain asioita, joita voit tehdä pysyessäsi ravittuina, kosteutettuina ja turvallisina.
Verywell pyysi asiantuntijoita miettimään, miten keittiössä voi liikkua turvallisesti sähkökatkoksen aikana tai kun puhtaasta vedestä puuttuu.
Tarkista laitteidesi lämpötilat
"Varmista, että sinulla on laitteen lämpömittari jääkaapissasi ja pakastimessasi", sanoo Bob Gravani, PhD, Elintarviketeknologian instituutin jäsenasiantuntija ja Cornellin yliopiston elintarviketieteen professori Verywellille. "Jääkaapisi tulisi olla 40 tai alle 40. Fahrenheit-astetta ja pakastimesi tulee olla 0 Fahrenheit-astetta tai alle. "
Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan varmistamalla, että kodin laitteet ylläpitävät asianmukaista lämpötilaa, voidaan vähentää haitallisten bakteerien kasvua elintarvikkeissasi ja mahdollisesti saada sinut sairastumaan.
Tiedä milloin heittää ruokaa
Jos lämpötila ei ole tasainen jääkaapissasi ja pakastimessasi, saatat joutua jakamaan osan siitä sisältyvästä ruoasta. "Jos olet epävarma, heitä se pois", Gravani sanoo. "Jos ruoka on jossain vaiheessa yli 40 Fahrenheit-astetta vähintään kaksi tuntia, heitä se pois."
Älä oleta, että mikroaaltouunilla hankala ruoka tai sen pudottaminen uuniin tekee siitä turvallisen. Älä myöskään koskaan maistele ruokaa päättääksesi, onko se turvallista syödä. Sen sijaan voit luottaa tekijöihin, kuten lämpötilaan ja siihen, kuinka kauan se on varastoitu. Gravani varoittaa, että "ruokien syöminen, joita ei pidetä oikeassa lämpötilassa, voi aiheuttaa sairauksia, vaikka ne olisikin kypsennetty perusteellisesti".
Kaiken kaikkiaan, jos epäilet, että ruokaa on varastoitu turvallisesti, heitä se pois.
Tarkista ruokakomero
"Kriisiajat voivat usein johtaa tyhjiin hyllyihin ruokakaupoissa", kertoo Verywellille Mackenzie Burgess, RDN, Coloradossa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Cheerful Choicesin reseptikehittäjä.
Vaihtoehtosi saattavat rajoittua siihen, mitä sinulla jo on kotona - mutta se ei välttämättä tarkoita sitä, että sinulla ei ole vaihtoehtoja. Saatat vain joutua luovaksi. "Käännä hyllystöihin ainesosiin ja tee oma kuivakeitto-sekoitus", Burgess sanoo.
Burgess ehdottaa tyydyttävän keiton valmistamiseksi, joka palvelee kuutta ja jossa on 15 grammaa kasvipohjaista proteiinia annosta kohti, yhdistämällä tarvikkeita, joita sinulla saattaa jo olla ruokakomeroissasi: linssit, ruskea riisi, jaetut herneet ja mausteet. Ruoanlaittoa varten "hauduta vedellä tai liemellä 40 minuutin ajan kaiken pehmentämiseksi".
Suunnittele terveystarpeesi
Jos sinulla tai jollakin kotonasi on erityisiä ruokavaliotarpeita, kuten gluteeniton ruokavalio keliakian hoitoon, varmista, että olet ottanut huomioon elintarviketarpeet katastrofisuunnittelussa. Vastaavasti, jos hoidat diabeteksen kaltaista terveydentilaa, on tärkeää, että suunnittelet etukäteen ainutlaatuisia ravintotarpeitasi kriisin aikana.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies -lehden kirjoittaja, neuvoo diabetesta sairastavia ihmisiä tarkistamaan verensokerinsa usein ruokavalintojen ohjaamiseksi.
"Esimerkiksi, jos verensokerisi laskee 70 mg / dl: aan tai alle, muista syödä nopeasti vaikuttavaa hiilihapollista välipalaa, kuten 1 rkl sokeria tai hunajaa", Smithson sanoo. "Ja tarkista uudelleen 15 minuutissa varmistaaksesi, että lukemasi on tulossa. yli 70 mg / dl. Jos verensokerisi on yli 180 mg / dl, valitse alhaisempi hiilihydraattiruoka, kuten tonnikalasäilykkeet tai jos jääkaapisi toimii edelleen, juusto tai kovaksi keitetty muna. "
Smithson neuvoo myös yhdistämään hiilihydraattilähteen proteiinilähteeseen välipalojen ja aterioiden yhteydessä. Esimerkiksi juusto ja täysjyvä keksejä.
Älä laita ruokaa ulkopuolelle
Jos virta katkeaa lumimyrskyn aikana ja se jäätyy (tai alle) ulkona, saatat ajatella, että looginen ratkaisu ruokavarasto-ongelmasi on laittaa lämmitetyn jääkaapin ja pakastimen sisältö kuistille tai lumipenkkiin. Tämä ei todellakaan ole turvallinen ratkaisu.
"Ruokasi säilyttäminen ulkona lumipinoissa ei ole suositeltavaa, koska auringon lämpö voi sulattaa tiettyjä osia ruoasta ilman, että ymmärrät sitä", Melissa Azzaro, RDN, LD, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja kirjoittaja Tasapainoinen lähestymistapa PCOS: iin kertoo Verywell. "Lisäksi ruoan säilyttäminen ulkona voi olla usein epäterveellistä, mikä saattaa altistaa sinut tietyille bakteereille."
Käytä sen sijaan kylmälaitetta pakastettujen ruokien säilyttämiseen - ja varmista, että vastustat halua avata ne usein. "Täysi pakastin pitää lämpötilaa noin 48 tuntia, jos ovi pysyy suljettuna", Azzaro sanoo.
Pidä asiat puhtaina
Älä unohda pannujen, astioiden ja astioiden perusteellisen pesemisen merkitystä saippualla ja vedellä. Käytä mahdollisuuksien mukaan kuumaa vettä. Jos käytät tavallisesti astianpesukonetta, voit pestä käsin keittämällä ne ensin puhtaassa vedessä. Jos sinulla on neuvoja veden kiehumisesta, käytä keitettyä ja jäähdytettyä vettä keittiön pesuun.
Jos et pysty kiehumaan vettä, ympäristönsuojeluvirasto (EPA) neuvoo sekoittamaan 1 rkl hajustamatonta, nestemäistä kloorivalkaisuainetta gallonaa juomavettä (tai puhtainta, puhtainta vettä) 15 minuutin ajan.
Ruokinta pienille
Jos syöt äidinmaidonkorvikkeita ja käytät äidinmaidonjauhetta, varmista, että käyttämäsi vesi on turvallista ennen sekoittamista. Varmista, että kiehuu ja jäähdytä vettä, jos on kiehuvaa vettä koskeva neuvonta). Älä sekoita äidinmaidonkorvikkeita mihinkään muuhun kuin veteen.
Kiinteitä ruokia syöville vauvoille pidä mielessä, että muutamalla päivällä ilman tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ei ole suurta vaikutusta lapsesi terveyteen. Vaihtoehdot, kuten soseutetut purkitetut pavut, sileä pähkinävoi ja jopa tonnikalasäilykkeet, ovat kaikki turvallisia ja helppoja valintoja.
Tutkijat tutkivat sosiaalista mediaa elintarvikeperäisten sairauksien tunnistamiseksi