Ruoka-aineallergia voi olla hyvin pelottavaa, etenkin ihmisille, joilla saattaa olla vakava reaktio ruoka-allergeeniin. Maapähkinäallergiat ovat kahdeksan parhaan allergeenin joukossa, joita kohtaavat miljoonat amerikkalaiset. Ja monille niistä, jotka ovat allergisia maapähkinöille, he ovat vaarassa saada anafylaktinen vaste, joka on hengenvaarallinen reaktio. Tästä syystä on kriittistä, että ihmiset, joilla on maapähkinäallergia, noudattavat maapähkinätöntä ruokavaliota ja että heillä on aina automaattisesti injektoitava epinefriinikynä. Innokas ainesosien etikettilukija on välttämätöntä, mutta pitää myös silmällä uusia tuotteita, jotka saattavat sisältää piilotettuja tai tuntemattomia maapähkinälähteitä.
Diane Macdonald / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Nykyään valmistajien on merkittävä maapähkinöitä sisältävät elintarvikkeet elintarvikealergeenien merkintä- ja kuluttajansuojalain (FALCPA) sääntöjen mukaisesti. Maapähkinät ja maapähkinäosat on ilmoitettava selvästi etiketissä. Niille, joilla on maapähkinäallergia, lausunnot "saattavat sisältää maapähkinöitä", "sisältää maapähkinöitä" tai "tämä tuote on valmistettu laitoksessa, joka myös käsittelee maapähkinöitä" ovat välttämätön tapa auttaa tunnistamaan elintarvikkeet, jotka saattavat vaarantaa allergeeni.
On erittäin tärkeää, että ihmiset ymmärtävät, että ruoka-aineallergioiden suhteen ei ole koskaan turvallista olettaa, että jokin on turvallista tarkistamatta sitä ja tutkimatta kaikkia ainesosia. Tämä pätee erityisesti tuntemattomiin elintarvikkeisiin tai markkinoille tulleisiin uusiin elintarvikkeisiin. Vaikka ruoka voi aluksi näyttää maapähkinättömältä, se ei aina pidä paikkaansa. Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että monet elintarvike- ja muiden tuotteiden valmistajat käyttävät maapähkinöitä tuotteidensa parantamiseen. Esimerkiksi koska maapähkinät ovat palkokasveja ja proteiinin ja kuidun lähde, sitä voidaan käyttää kastikkeiden tai keittojen sakeuttamiseen, kokonaisproteiinipitoisuuden lisäämiseen tai elintarvikkeiden maun parantamiseen.
Niin kutsuttujen "koodisanojen" tunteminen, jotka korostavat maapähkinöiden sisällyttämistä tuotteeseen, on kriittistä henkilön turvallisuuden kannalta. Kaiken kanssa, joka sisältää sanan "pähkinä" tai "maapähkinä", tulisi tarkistaa tarkemmin, jotta ymmärrät ainesosaluettelon. Jotkut sanat eivät kuitenkaan ole yhtä selkeitä, kuten esimerkiksi chili, joka vaatii lisääntynyttä tietoisuutta ja tietoa siitä, että ruoka on turvallista.
Maapähkinäallergeenin yllättävät lähteet
Keinotekoiset pähkinät: Termin "keinotekoinen" kuuleminen voi johtaa uskomaan, että tässä tuotteessa ei ole lainkaan todellisia pähkinöitä. Älä kuitenkaan anna tämän otsikon johtaa sinut harhaan ja saada sinut ajattelemaan, että se on turvallista syödä. Useimmissa tapauksissa "keinotekoiset pähkinät" sisältävät itse asiassa pähkinöitä, joten älä ota riskiä. Lisää tämä elintarvikeluetteloon välttääksesi, jos sinulla on maapähkinäallergia.
Olutpähkinät: Ei, näitä pähkinöitä ei ole valmistettu oluesta! Nämä on itse asiassa valmistettu maapähkinöistä ja maustettu makealla ja suolaisella lasitteella. Niitä kutsutaan olutpähkinöiksi, koska niitä markkinoidaan syötäviksi välipalana olutta nautittaessa.
Maanpähkinät: kutsumalla sinua "maapähkinöiksi" tämä ruoka saattaa houkutella jotakuta, joka syö "puhdasta, vihreää tai lähellä maata". Mutta ostajat varokaa, kuten maapähkinät ovatminkä tahansapähkinä, siemenet tai maassa kasvatetut hedelmät. Joten todellisuus on, että nämä pähkinät voivat sisältää maapähkinöitä, kun niitä kasvatetaan maan alla.
Mandelonas: "Faux-nut" (väärennetty pähkinä) ovat itse asiassa maapähkinöitä, jotka ovat värittömiä, maustettuja ja liotettuja manteli- tai muuhun aromiaineeseen, kuten pekaanipähkinä tai pähkinä. Maustettu maapähkinä taitetaan sitten uudelleen muistuttamaan pähkinää, jota se yrittää muistuttaa. Mandelonat ovat halvempi vaihtoehto kalliisiin pähkinöihin verrattuna.
Chili: Monien chilityyppien "salainen" ainesosa on maapähkinävoi. Sitä voidaan käyttää sakeuttamisaineena tai makua parantavana aineena. Ole erityisen varovainen ravintolasillin tai valmistetun chilin suhteen ja kysy varmasti maapähkinöiden tai maapähkinävoin mahdollisuudesta ainesosana.
Murusikatteet: Maapähkinävoi voi toimia sitovana aineena murusikatteessa pitämällä ainesosat löyhästi yhdessä ja tarjoamalla pähkinän maun. Muina aikoina jauhetut pähkinät voidaan myös sisällyttää murusen täytesekoitukseen.
Graham-krakkausyksikön kuori: Samoin kuin murun täytteet, maapähkinävoita voidaan sisällyttää graham-krakkausyksikön kuoren resepteihin sitomaan ja pitämään kuori yhdessä, erityisesti ei-paista-reseptiversioissa.
Hydrolysoitu kasvi- tai kasviproteiini: Varo tätä ainesosaa, jota esiintyy usein tuoduissa elintarvikkeissa, koska ne voidaan valmistaa maapähkinöillä. Yhdysvalloissa hydrolysoitua kasviproteiinia ja kasviproteiinia valmistetaan tyypillisesti soijasta.
Marsipaani: Tämä on mantelijauhosta, hunajasta ja sokerista valmistettu pähkinäpasta. Marsipaani on helppo muotoilla ja värittää elintarvikeväreillä. Sitä käytetään koriste-elementtinä kakkuissa, kekseissä tai värikkäinä, muotoisina karkkeina. Maapähkinä-marsipaani tai mazapaani, tulee Latinalaisesta Amerikasta ja on samanlainen kuin marsipaani, mutta se on valmistettu maapähkinästä mantelin sijasta.
Moolikastike: Yleinen meksikolaisessa ruoanlaitossa, moolikastike sisältää erilaisia ainesosia ja mausteita, mukaan lukien chilipippurit. Se voidaan sakeuttaa ja maustaa maapähkinöillä tai maapähkinävoin.
Luonnollinen aromi: Toinen mahdollisesti harhaanjohtava termi on "luonnollinen", joka voidaan tulkita allergeenittomaksi, mutta näin ei välttämättä ole. Luonnollinen aromi voi sisältää maapähkinää tai mitä tahansa muuta luonnollisesta lähteestä valmistettua makua. Elintarvikealergeenien merkinnöistä ja kuluttajansuojasta vuonna 2006 annettu laki (FALCPA) edellyttää kahdeksan tärkeimmän allergeenin ilmoittamista, jos ne sisältyvät luonnolliseen aromiaineeseen.
Energiapalkit: Proteiinipalkkeista on tullut tärkein peruselementti monille ihmisille, ei vain urheilijoille, jotka haluavat syödä enemmän proteiinipitoisia ruokia. Nämä palkit käyttävät usein maapähkinöitä, pähkinöitä tai soijaa proteiinipitoisuuden lisäämiseksi. Maapähkinä tai maapähkinävoi ovat tyypillisesti suosittu makuvaihtoehto. Lisäksi ristikontaminaatiota voi esiintyä myös näiden tankojen valmistusprosessin aikana.
Maapähkinäallergiat ovat todella jotain, joka on otettava vakavasti. Elintarvikkeiden ja muiden muiden kuin elintarvikkeiden piilotettujen maapähkinälähteiden tuntemus voi pelastaa henkesi.
-people.jpg)
