Pähkinäallergia-ruokavalio-opas

Verywell / Zorica Lakonic

Pähkinät ovat yleinen ruoka-aineallergia: Yhdysvalloissa noin 0,5% väestöstä - tai noin yksi 200 ihmisestä - on allerginen pähkinöille. Pähkinät aiheuttavat usein voimakkaita allergisia reaktioita ja voivat aiheuttaa anafylaksiaa, mikä on mahdollisesti hengenvaarallinen allerginen reaktio.

On mahdollista olla allerginen vain yhdelle pähkinätyypille, mutta monet ihmiset ovat allergisia useille erityyppisille pähkinöille. Lisäksi on yleistä, että elintarvikevalmistajat käsittelevät erityyppisiä pähkinöitä samoilla laitteilla, mikä lisää riskejä allergisille ihmisille. Siksi, jos sinulla on pähkinäallergia, lääkäri voi varoittaa sinua välttämään suurinta osaa tai kaikkia pähkinöitä.

Pähkinöiden tyypit

Yleisimpiä pähkinöitä ovat makadamiapähkinät, brasilialaiset pähkinät, cashewpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, pistaasipähkinät, kastanjat, hasselpähkinät (pinot) ja pinjansiemenet (pignoli tai pinon). Harvinaisempia pähkinöitä ovat beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, hickory pähkinät, litsipähkinät, pili-pähkinät ja shea-pähkinät.

Suurimmalla osalla ihmisistä, joilla on pähkinäallergia, on se eliniänsä ajan. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että noin 9% lapsista, joilla on pähkinäallergia, kasvaa yli tämän allergian. Tästä syystä lääkärit suosittelevat, että hallituksen sertifioima allergologi arvioi puupähkinöille allergisia lapsia säännöllisesti, jotta voidaan selvittää, kuuluvatko he ryhmään, joka kasvaa yli allergian.

Lapset, jotka ovat allergisia useille pähkinätyypeille (useammalle kuin yhdelle tai kahdelle), kasvavat vähemmän todennäköisesti allergioistaan ​​kuin lapset, jotka ovat allergisia vain yhdelle pähkinätyypille.

Allergiat useammalle kuin yhdelle mutterille

Ihmiset voivat olla allergisia yhdelle pähkinätyypille, joillekin pähkinöille tai monille pähkinöille, mutta eivät muille pähkinöille. Tämä johtuu siitä, että jotkut pähkinät sisältävät samanlaisia ​​proteiineja - esimerkiksi mantelit ja hasselpähkinät sisältävät samanlaisia ​​proteiineja, kuten saksanpähkinät ja pekaanipähkinät sekä pistaasipähkinät ja cashewpähkinät. Näiden proteiinien samankaltaisuuksien vuoksi on yleistä, että yksilöllä on allergia molemmille pähkinöille. Esimerkiksi, jos olet allerginen cashewille, sinulla on suurempi riski olla allerginen myös pistaasipähkinöille.

Useimmat pähkinäallergiasta kärsivät ihmiset eivät kuitenkaan ole allergisia kaikille pähkinöille. Päätös välttää kaikkia pähkinöitä, jos on allergia yhdelle tai useammalle pähkinälle, on henkilökohtainen ja keskustele lääkärisi kanssa. Elintarviketuotannossa ristikontaktin riski useiden pähkinöiden kanssa on suurempi, mikä on saanut monet terveysalan ammattilaiset suosittelemaan kaikkien pähkinöiden välttämistä.

Allergia sekä pähkinöille että maapähkinöille

Maapähkinät ovat palkokasveja, jotka eivät biologisesti liity pähkinöihin. Pähkinäallergia ja maapähkinäallergia ovat kahta erityyppistä allergiaa. Silti, vaikka pähkinöille allergiset ihmiset eivät välttämättä ole allergisia maapähkinöille, on myös mahdollista olla allergisia molemmille.

Sinun tulisi olla tietoinen siitä, että pähkinöitä ja maapähkinöitä löytyy usein yhdessä jalostetuissa elintarvikkeissa ja pähkinäseoksissa. Jos sinulle diagnosoidaan pähkinäallergia, allergologisi neuvoo myös välttämään maapähkinöitä.

Pähkinäallergiaan liittyvät oireet

Pähkinäallergiaan liittyviä oireita ovat:

• huulien kihelmöinti
• suun, korvien ja silmien kutina
• suun allergiaoireyhtymä
• kosketusihottuma
• kurkun kiristys
• nokkosihottuma (nokkosihottuma)
• angioedeema
• sidekalvotulehdus
• astma (astmaatikoilla)
• vatsakipu
• ripuli
• oksentelu
• anafylaksia

Ihmisillä, joilla on pähkinäallergiaa, tulisi aina olla epinefriinilähde, jos heillä on vaarallinen allerginen reaktio.

Pähkinät ja elintarvikemerkintälait

Pähkinät ovat yksi yleisimmistä ruoka-aineallergioista, ja sellaisenaan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto vaatii Amerikassa elintarvikkeita myyviä valmistajia merkitsemään pähkinöitä sisältävät elintarvikkeet. Elintarvike-allergiamerkintä- ja kuluttajansuojalaissa (FALCPA) edellytetään, että valmistajat merkitsevät, mikä pähkinä on tietyssä tuotteessa.

Valmistajat ovateivaaditaan mainitsemaan pähkinöiden läsnäolo tuotantolinjoilla. Monet tekevät kuitenkin kuluttajien painostuksen vuoksi. Anafylaksian mahdollisuuden takia pähkinäallergioista kärsivien tulisi välttää tuotteita, joissa mainitaanmahdollisuus pähkinöiden ristikontaminaatio etiketeissä.

Muistaainalue elintarvikepakkaukset ja ainesosien etiketit, koska ainesosat ja valmistuskäytännöt voivat muuttua milloin tahansa.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät pähkinöitä

Ruoka seaina tai melkein ainasisältää pähkinöitä ovat:

• Nutella (valmistettu hasselpähkinöistä)
• marsipaani (mantelipasta)
• pesto (ellei sitä ole erityisesti valmistettu ilman pinjansiemeniä)
• baklava
• praliinit
• pähkinäliköörit (Frangelico, Amaretto ja Nocello)
• nougat
• turrón (karkki, joka on tyypillisesti valmistettu manteleista)
• gianduja (kermainen sekoitus suklaata, hienonnettuja manteleita ja hasselpähkinöitä; muita pähkinöitä voidaan käyttää)
• pähkinäjauhot (mantelijauho on yleisin)

Ruoat, jotkasaattaa sisältää pähkinöitä ovat:

• makaronit
• myslipatukat
• reittiyhdistelmä
• vilja
• tuhertaa
• caponata (munakoisosta valmistettu ruokalaji, joka sisältää usein pinjansiemeniä)
• jäätelö
• karkkipatukat
• Leivonnaiset
• keksejä
• keksit
• energiapalkit
• maustettu kahvi
• pakastetut jälkiruoat
• marinadeja
• grillikastikkeet
• mortadella (lounasliha)
• nougat
• pähkinä ateria
• luonnolliset uutteet: manteli- ja talvivihreät (filbert / hasselpähkinäallergia)

Kuten monien yleisten allergeenien kohdalla, pähkinöitä löytyy joskus epätodennäköisistä elintarvikkeista, joten muista lukea kaikkien pakattujen elintarvikkeiden etiketit ennen niiden ostamista tai syömistä.

Onko kookospähkinä pähkinä?

Monet ihmiset pitävät kookospähkinää hedelmänä. Kun FDA käski kookospähkinää pitää pähkinänä etiketöintitarkoituksiin, se aiheutti hämmennystä.

Itse asiassa kookospähkinäallergia on harvinaista, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmisillä, joilla on pähkinäallergia, ei ole suurempaa riskiä olla allergisia kookospähkinöille. Monet pähkinäallergiset henkilöt voivat sietää kookospähkinää maidossa ja jogurtissa. Keskustele allergologisi kanssa kookospähkinän sisällyttämisestä, jos se ei tällä hetkellä ole osa ruokavaliota.

Ulkona syöminen pähkinäallergioilla

Pähkinät eivät ole yhtä yleisiä ravintolakeittiöissä kuin muut allergeenit. Vaarallisen reaktion vaara tekee syömisen vaikeaksi.

Keittiöitä, jotka saattavat käyttää pähkinöitä, ovat:

• Kreikka (joissakin annoksissa käytetään saksanpähkinöitä)
• Kiinalainen (cashewpähkinät sisältyvät moniin paistinpannuihin)
• Välimeren alue (mantelit ovat yleisiä)
• Italia (pestoa valmistetaan pinjansiemeniä)

Lisäksi huippuluokan ravintolat voivat käyttää pähkinäöljyjä marinadeiden ja salaattikastikkeiden valmistamiseen. Japanilaiset ja latinalaisamerikkalaiset keittiöt ovat turvallisempia valintoja, mutta sinun on aina erehdyttävä varovaisuuden puolella.

Anafylaksian (vakavan allergisen reaktion) riski

Pähkinäallergia kuuluu neljän parhaan allergeenin joukkoon, jotka aiheuttavat vakavimmat allergiset reaktiot (muut kolme ovat maapähkinää, kalaa ja äyriäisiä).

Jos sinulla on myös astma, sinulla on suurempi riski saada vaikea allerginen reaktio. Tästä syystä on välttämätöntä, että kuka tahansa, jolla on pähkinäallergia, oppii anafylaktisen sokin oireet ja kantaa injektoitavaa adrenaliinia koko ajan.

Sana Verywelliltä

Pähkinäallergian hallinta riippuu allergisten oireiden aiheuttavien pähkinöiden tiukasta välttämisestä.

Pähkinäallergiasta kärsivän pienen lapsen vanhempana sinun on saatava lapsesi elämään mukaan monenlaisia ​​aikuisia, jotta lapsesi olisi turvassa, mukaan lukien hoitajat, koulun opettajat ja ylläpitäjät sekä läheisten ystävien vanhemmat. .

On joitain paikkoja, joissa voi olla vaikea välttää pähkinöitä. Näihin kuuluvat juhlat (joissa voidaan tarjoilla pähkinäsekoituksia) ja baareja. Tästä syystä on tärkeää opettaa lapsille, miten puhua ruoka-aineallergiastaan.

Jokaiselle, jolla on pähkinäallergia (tai hoitaa pähkinäallergiaa sairastavaa lasta), on kerrottava perusteellisesti etikettien lukemisesta, vakavien ruoka-allergioiden oireista ja ruoka-aineallergioiden hoidosta.