Annatto- ja pähkinäallergioiden yhteys

Verywell / Zorica Lakonic

Onko annatto (tunnetaan myös nimellä achiote) turvallinen, jos olet allerginen pähkinöille? Annatto on siemen, eikä sitä ole Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston pähkinäluettelossa. Jotkut maapähkinä- tai pähkinäherkkyydestä kärsivät ihmiset kuitenkin ilmoittavat reagoineensa annattoon.

Vaikka allergiat annatolle eivät ole yleisiä, niitä voi esiintyä. Reaktioita voivat olla:

• Iho-oireet, kuten nokkosihottuma ja kutina
• Ruoansulatuskanavan oireet, kuten ripuli
• Vaikeuksia hengittää
• Päänsärky
• Ärsyttävyys

Lue oppia annatto, missä sitä käytetään, ja miten voit selvittää, onko sinulla allergia kyseisille ainesosille elintarvikkeissa.

Mitä Annatto tarkalleen tarkoittaa?

Annatto on oranssinpunainen väriaine, mauste tai elintarvikelisäaine, joka on saatu huulipunapuun siemenistä (Bixa OrellanaSitä kutsutaan myös achioteiksi, ja se löytyy meksikolaisista ja latinalaisamerikkalaisista ruoista. Annatto löytyy monista erilaisista elintarvikkeista. Se on luonnollinen väriaine ja elintarvikeväri, joka tuottaa värejä kirkkaan keltaisesta syvään oranssiin.

Yhdysvaltain maatalousministeriö luokitteleeBixa Orellana"puuna tai pensaana". Se on puumainen kasvi, joka kasvaa trooppisilla alueilla ja tuottaa siemeniä, jotka ovat täynnä kirkkaan punaisella massalla peitettyjä siemeniä. Massaa ja / tai siemeniä käytetään luonnollisten väriaineiden valmistamiseen elintarvikkeille, kuten juusto, popcorn, kakut ja maustetut riisiseokset. Sitä käytetään myös kosmetiikassa.

Annaton siemeniä käytetään eteläamerikkalaisissa ruokalajeissa, ja se voidaan tunnistaa nimellä "köyhän ihmisen sahrami". Sitä voi ostaa kokonaisina siemeninä, jauheena tai öljymuodossa erikoismarkkinoilta. Kun sitä käytetään valmisruokissa, sitä pidetään luonnollisena ainesosana.

Elintarvikkeiden valmistajat käyttävät annatoa yhä enemmän keinotekoisten elintarvikevärien korvikkeena. Löydät annatin suosituista välipaloista, kuten:

• Velveeta ja muut oranssinväriset juustot
• Cheetos
• Kultakala-keksejä
• Graham keksit
• Tietyt mausteet, kuten jotkut Cajun-mausteet
• Jotkut sinapit
• Jotkut sitruunan maustetut evästeet

Annaton rooli ruoka-aineallergiassa

Annattoallergiasta ei ole tehty laajamittaista tutkimusta, vaikka lääketieteellisessä kirjallisuudessa on muutama tapaustutkimus annaton aiheuttamasta anafylaksiasta. Jotkut ihmiset näyttävät pystyvän kuluttamaan pieniä määriä annatot ilman oireita, mutta reagoivat suuremmista määristä. Koska annattoallergiasta ei kuitenkaan ole tehty paljon tutkimusta, sinun on vältettävä sitä kokonaan, jos olet allerginen sille.

Huulipunapuu seisoo yksin - sen biologisessa perheessä ei ole muita kasveja. Herkkyys annatolle voi olla ristireaktiivisuus toisen pähkinäallergian kanssa tai yksinkertaisesti herkkyys itse annatolle. Koska annattoallergiaa on tutkittu niin vähän, ei ole selvää, miksi jotkut ihmiset reagoivat siihen.

Jos luulet olevasi allerginen annatolle, kysy lääkäriltäsi allergiatesteistä. Testaus voi auttaa supistamaan luetteloa allergisten reaktioiden mahdollisista syistä.

Elintarvikkeiden merkinnät

Annattoa ei tällä hetkellä luokitella pähkinäksi, joten elintarvikkeiden valmistajien ei tarvitse laittaa pähkinää koskevaa varoitusetikettiä annattoa sisältäviin elintarvikkeisiin. Niiden on kuitenkin lueteltava annatot ainesosaluettelossa.

Siksi, jos lääkäri on kertonut sinulle, että olet allerginen annatolle, sinun on opittava lukemaan elintarvikemerkintöjä tunnistamaan tuotteita, joita sinun on vältettävä. Yleisesti ottaen sinun on tutkittava huolellisesti pakattujen juustojen ja leivonnaisten ainesosat, joilla on sävy (tai enemmän kuin sävy) oranssinvärinen.

Sana Verywelliltä

Joillakin toisiinsa läheisesti liittyvillä pähkinöillä on korkea ristireaktiivisuus muiden pähkinöiden kanssa.Esimerkiksi jos olet allerginen saksanpähkinöille, sinulla todennäköisesti on tai kehittyy allergia pekaanipähkinöille ja hasselpähkinöille. Saksanpähkinät ja pekaanipähkinät ovat voimakkaasti ristireaktiivisia pähkinöitä ja ovat molemmat saman perheen (Juglandaceae) jäseniä.

On muitakin pähkinöitä, jotka eivät liity toisiinsa, mutta voivat silti olla ristireaktiivisia. Yksi ryhmä sisältää cashewpähkinöitä, parapähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja manteleita. Cashewpähkinät ja pistaasipähkinät ovat Anacardiaceae-perheen jäseniä, parapähkinät ja mantelit eivät liity biologisesti toisiinsa, mutta ovat edelleen ristireaktiivisia. Kookospähkinän, saksanpähkinän ja hasselpähkinöiden ristireaktiivisuudesta on myös joitain todisteita, jotka eivät liity toisiinsa.