Onko olemassa ruokia, joita sinun tulisi välttää kemoterapian aikana? Lyhyt vastaus on: kyllä. Ymmärtäminen, miksi tietyt elintarvikkeet voivat olla vaarallisia, voi auttaa sinua pysymään terveinä.
Jodie Louie / Moment / Getty ImagesChemo ja makuhermosi
Kun olet menossa kemoterapiaan - ja jopa hetkeksi sen jälkeen - suosikkiruokasi eivät välttämättä maistu samalta. Rakas suklaasi voi saada metallisen jälkimaku, tai mac 'n -juuston lapsuuden katkot voivat alkaa maistua tapettipastalta.
Nämä ovat valitettavia sivuvaikutuksia joillakin kemoterapialääkkeillä. Ne voivat vaikuttaa makuhermoihisi kummallisimmalla tavalla. Kääntöpuolelta saatat kehittää maun elintarvikkeille, joita et ole koskaan tottunut nauttimaan.
Miksi jotkut ruoat ovat tabuja
Kemoterapia estää immuunijärjestelmääsi, mikä voi vaikuttaa siihen, mitä sinun pitäisi ja mitä ei pidä syödä, ennen kuin immuunitoimintasi on palannut täyteen potentiaaliinsa.
Monet ihmiset kokevat kemoterapiaan liittyvää neutropeniaa. Neutropenia viittaa vähentyneeseen määrään valkosoluja, joita kutsutaan neutrofiileiksi. Nämä ovat valkosoluja, jotka torjuvat kehoon pääseviä bakteereja.
Tavallisesti, kun syöt haitallisia bakteereja sisältäviä elintarvikkeita, nämä valkosolut taistelevat niitä vastaan etkä ole tietoinen niiden läsnäolosta. Kemoterapia voi muuttaa sitä.
Tietyt elintarvikkeet - ajattele raakoja tai alikypsytettyjä elintarvikkeita - voivat itse asiassa sairastaa. Jos immuunijärjestelmäsi on jo sidottu taistelemaan muilla rintamilla, sairaus voi tulla vakavammaksi kuin ripuli tai vatsakipu.
Yhdysvaltojen maatalousministeriön mukaan 48 miljoonaa amerikkalaista kärsii vuosittain ruokaa aiheuttavista sairauksista.Jos immuunijärjestelmäsi on heikentynyt, vakavien sairauksien, sairaalahoidon ja jopa kuoleman mahdollisuus kasvaa yhdellä näistä sairauksista.
Paitsi että tavalliset infektiot ovat pahempia kuin muutoin, sinulla on todennäköisemmin sellaisia infektioita, jotka eivät edes alkuisi, jos immuunijärjestelmäsi olisi kunnossa.
Vältettävät elintarvikkeet
Onkologisi tai onkologian sairaanhoitajasi on saattanut jo kertoa sinulle, mitä elintarvikkeita tulisi välttää kemoterapian aikana, mutta muista lukea tämän luettelon loppuun.
Kemoterapian aikana on aikoja, jolloin valkosolujen määrä on suurempi tai pienempi kuin toiset, mutta on parasta olla turvallinen ja välttää tiettyjä ruokia, vaikka olet vain tarkistanut veresi ja se on normaalia.
Useimmiten valkosolujen määrä on pienin (alimmillaan) 10 päivästä kahteen viikkoon kemoterapiainfuusion jälkeen, mutta tämä voi vaihdella.
Kemoterapian aikana vältettävät elintarvikkeet ovat:
- Pastöroimattomat maitotuotteet ja alikypsennetyt munat: Jos siinä on vuotava keltuainen, vältä sitä. Vältä sitä, jos se tulee suoraan utareesta.
- Raakat äyriäiset: Osterien, useimpien sushityyppien ja muun tyyppisten raakojen tai kypsentämättömien äyriäisten pitäisi olla pois valikosta.
- Pesemättömät tuoreet hedelmät ja vihannekset: Jopa "syötäväksi kelpaavat" salaattiseokset ja vihannekset on pestävä ja kuorittava uudelleen huolellisesti, jos mahdollista.
- Raakahunaja ja siihen liittyvät tuotteet: Raakahunajatuotteet voivat kuljettaa botulismitoksiinia ja tehdä sinusta sairaan. Tämä on sama syy, miksi vauvojen ei pitäisi syödä hunajaa.
- Homeiset juustot: Ajattele brieä ja sinihomejuustoa. Muista, että home, joka antaa näille juustoille maun ja värin, on itse asiassa sieni - sieni, jota terve immuunijärjestelmä voi normaalisti käsitellä, mutta vaarantunut immuunijärjestelmä ei välttämättä.
- Ruokia puristetuista tölkeistä: Lommot voivat itse asiassa vaarantaa säilykkeiden sisällön eheyden ja sallia bakteerien muodostumisen.
- Raakapähkinät ja tuorepähkinävoi: Näitä tulisi myös välttää.
Piilotetut ainesosat
Jotkut taburuoat voidaan piilottaa muihin tuotteisiin. Älä unohda sulkea pois sellaisia ruokiatehtynäiden tuotteiden, kuten raakamunien, kanssa:
- Hollandaise-kastike
- Vasta valmistettu Caesar-salaattikastike (pullotettu)
- Kotitekoinen majoneesi
Jos olet epävarma, kysy lääkäriltäsi ennen kuin syöt kyseistä ruokaa.
Syödä ulkona
Jos olet immunosuppressoitu (sinulla on luuydinsuppressio kemoterapiasta), syöminen ulkona saattaa joutua ottamaan tauon toistaiseksi. Ajattele, kuinka monta kättä ravintolan valmistama ruoka kulkee läpi:
- Ihmiset varastossa
- Ihmiset, jotka kuljettavat sen ravintolaan
- Ihmiset, jotka purkavat sen ja säilyttävät sen laitoksessa
- Ihmiset, jotka asettavat ja valmistavat keitettävän ruoan
- Kokki
- Tarjoilijatar
Vaikka alkio-buffet ei välttämättä ole läsnä ruoassasi, onko se riskin arvoinen?
Puhuessaan buffetista, sinun tulee välttää niitä kemoterapian aikana ja pian sen jälkeen, kun kehollasi on vähiten mahdollisuuksia taistella tavallisia bakteereita vastaan.
Aivastuskilvet (nuo pienet pleksilasit tai lasinjakajat) eivät ole hölmönkestäviä, eikä ole mitään takeita siitä, että asiakkaat eivät käy uudelleen buffetissa käytetyillä lautasilla, kulhoilla ja astioilla.
Vältä vastaavasti herkkuja tai itse tarjoilevia salaattipalkkeja - osta sen sijaan liha, salaatti ja täytteet ja puhdista ne itse kotona.
Ruuanvalmistus
Pilaantuvia elintarvikkeita ei pidä jättää pois pitkittyneestä murskaamisesta. Aterian tai välipalan tarjoamisen jälkeen ruoka on pakattava turvallisesti ja jäähdytettävä vähintään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta.
- Kylmät elintarvikkeet on pidettävä enintään 40 astetta Fahrenheit-astetta
- Kuumia ruokia on pidettävä tai kuumempana kuin 140 astetta Fahrenheit-astetta
On okei - ja sitä kannustetaankin - käyttämään useita lusikoita, leikkaus- ja esikäsittelypintoja ja kattiloita ruoanlaiton aikana. Et halua saastuttaa pekonia sekoittamalla sitä samalla haarukalla, jota käytettiin esimerkiksi raakamuniesi piiskaamiseen.
Käytä leikkaavaa pintaa, joka ei ole tehty puusta tai muusta läpäisevästä pinnasta, kun leikkaat tai valmistat raakaa lihaa - puu voi sisältää bakteereja huolimatta siitä, kuinka hyvin pesi sitä.
Jos rakastat veripunaista naudanlihakeskusta, harkitse sen vaihtamista hyvin kypsennettyyn siipikarjaan - ainakin kunnes kemoterapia on ohi.
Minkä tahansa lihan tai siipikarjan valitset, varmista, että se on kypsennetty. Paras tapa tehdä tämä ei ole "silmämunalla" tai riippuen reseptin kypsennysajasta; selvitä lihalämpömittarilla, onko liha täysin kypsennetty.
Turvalliset ruoanlaittolämpötilat
- Siipikarja: 165 astetta paksimmalla kohdalla
- Punainen liha: 160 astetta paksimmasta kohdasta
- Lämmitetyt kattilat ja jäännökset: 165 astetta
Varmista, että lihalämpömittari ei ole liian matalalla eikä se kosketa luita, jos sellainen on, koska molemmat virheet voivat aiheuttaa väärän lukeman.
Käsienpesu
Yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä - eikä vain ennen syömistä tai ruoan valmistamista - on pestä kätesi.
On toistuvasti osoitettu, että huolellinen käsinpesu itsellesi ja muille ympärilläsi voi tehdä ihmeitä infektioriskin vähentämisessä.
"PICCY" -muisti
Ymmärrämme, että kaikkia näitä yksityiskohtaisia tietoja voi olla vaikea muistaa - varsinkin kun opit valtavan määrän tietoja syövästä. Muistinpeli on "piccy" ja kuuluu seuraavasti:
- P: Pastöroitu. Varmista, että elintarvikkeet, kuten maitotuotteet, on lämmitetty tai sano pakkauksessa pastöroitu.
- I: Tarkasta. Katso huolellisesti kaikki elintarvikkeet ennen niiden syömistä. Tarkista homeet sekä hedelmien ja vihannesten leikkaukset tai murtumat.
- C: Puhdas. Puhdista syömäsi elintarvikkeet ja käytä puhtaita leikkuulautoja ja muita pintoja. Valmistele ruoka aina puhtailla käsillä ja työkaluilla.
- C: Kokki.Kypsennä liha, siipikarja tai äyriäiset perusteellisesti.
- Y: Yuck. Merkitse päivämäärät jäännöksistä ja heitä ne pois muutaman päivän kuluttua. Muista, että bakteerien tunnistamiseksi tutkijat asettavat tynnyrin lautaselle ja antavat sen kasvaa jääkaapissa. Vältä Petri-astioiden valmistamista jäännöksistäsi.
Sana Verywelliltä
Suun haavaumien, makumuutosten ja joskus kemoterapian pahoinvoinnin tai ruokahaluttomuuden selviytymisen lisäksi voi olla vaikeaa välttää infektioita aiheuttavia ruokia. Siitä huolimatta on nyt useita syöpäpotilaille suunniteltuja keittokirjoja, jotka voivat auttaa sinua hallitsemaan ruokarajoituksia.
.jpg)
