Luuliemi - olipa se siipikarja, kala tai liha - on jo pitkään ollut ihmisen ruokavalion katkottua osa. Kotitekoisten liemien suosio on laskenut myymälästä ostettujen varastojen ostamisen helppouden vuoksi. Luuliemen käyttö parantavana aineena, erityisesti suoliston terveyden alalla (yhdistettynä muihin kroonisiin terveysongelmiin), on kuitenkin yleistynyt.
Ruokakokoelma / Getty ImagesMikä on luuliemi?
Luuliemi syntyy kypsentämällä lihaa tai kalaa vedessä, tyypillisesti vihannesten kanssa, pitkiä aikoja. Kypsennysajat voivat vaihdella jopa 3 tunnista jopa 72 tuntiin. Luuliemen puolestapuhujat suosittelevat kotitekoista luuliemiä, ei ostettuja kaupasta. Uskotaan, että myymälästä ostettujen liemien käsittely poistaa liemen parantavat ominaisuudet. Lisäksi on huolta joistakin ainesosista, joita löytyy myymälöistä.
Tutkijat ovat alkaneet tunnistaa yhteyden suoliston terveyden ja joidenkin nykypäivän kroonisten sairauksien nousun välillä.Tämä tutkimus viittaa luonnollisesti tarpeeseen parantaa suolen terveyttä, esim. suolistobakteerien tasapaino ja suoliston vuorauksen eheys ei-toivottujen oireiden vähentämiseksi. Osana tätä työtä on kiinnitetty huomiota siihen, että luuliemi voi olla varsin hyödyllistä suolistomme terveydelle ja siten yleiselle terveydellemme.
Ruokavaliot, jotka suosittelevat sitä
On olemassa kaksi pääruokavaliota, jotka korostavat luuliemiä suoliston terveydelle:
1. GAPS-ruokavalio
GAPS-ruokavalio on "suoliston ja psykologian oireyhtymä" -ruokavalio, joka on tohtori Natasha Campbell-McBriden ideo. Tohtori Campbell-McBriden protokolla keskittyy suoliston terveyden parantamiseen seuraavien oireiden parantamiseksi:
- Huomiota alijäämän hyperaktiivisuushäiriö (ADHD)
- Autismi
- Masennus
- Lukihäiriö
- Dyspraksia
- Skitsofrenia
2. Paleo-ruokavalio
Paleo-ruokavalio perustuu syömiseen tavalla, jonka oletetaan tekevän metsästäjä-keräilijän esi-isämme. Ruokavalio korostaa hedelmien, vihannesten, lihan ja pähkinöiden syömisen merkitystä sulkemalla pois maitotuotteet, jyvät ja palkokasvit. Luuliemi nähdään luonnollisena sopivana tällaiseen ruokavalioon.
Väitetyt terveysedut
Ilmeisin yhteys luuliemen ja terveyden välillä on kanakeiton pitkä yhdistys hyödyllisenä lääkkeenä ylähengitystieinfektioihin.
GAPS-verkkosivuston mukaan "liha- ja kalakannat tarjoavat rakennuspalikoita nopeasti kasvaville suolen vuorauksen soluille ja niillä on rauhoittava vaikutus kaikkiin suoliston tulehdusalueisiin."
Weston A. Price -sivuston mukaan "varastossa on mineraaleja muodossa, jonka keho pystyy imemään helposti - paitsi kalsiumia, myös magnesiumia, fosforia, piitä, rikkiä ja hivenaineita. Se sisältää hajotettua materiaalia rustosta ja jänteistä - tavaroita, kuten kondroitiinisulfaatteja ja glukosamiinia, myydään nyt kalliina lisäravinteina niveltulehdukseen ja nivelkipuun. "
Tutkimus
Kuten tyypillisesti ruokapohjaisilla lähestymistavoilla paranemiseen, kliinistä tutkimusta ei ole tehty paljon. Tämä johtuu suurelta osin rahoituksen puutteesta, mutta myös vaikeuksista hallita monia eri tekijöitä, jotka liittyvät arvioitaessa vaikutusta, jolla tietyllä elintarvikkeella voi olla yksilölle.
Tutkimus julkaistuRintalehtiteki arvioinnin selvittääkseen, mitkä kanakeiton komponentit, jos sellaisia on, voivat olla syynä kanakeiton maineeseen vilustumisen ja muiden ylähengitystieinfektioiden auttamiseksi.Tutkijat havaitsivat, että keiton tietyt komponentit näyttävät tarjoavan tulehdusta estäviä vaikutuksia. Mielenkiintoista on, että vaikka vihannesten liemessä pelkästään testattuna näytti olevan myrkyllisiä alkuaineita, näitä alkuaineita ei ollut liemessä, kun kanaa lisättiin. Tutkijat päättelevät, että kaikkien ainesosien synergia on välttämätöntä sen terveysvaikutusten kannalta.
Toinen tutkimus tuo esiin huolenaiheen luuliemestä. Tämä tutkimus julkaistiinLääketieteelliset hypoteesit, tarkasteli lyijypitoisuutta luuliemessä. Kun eläimet ja ihmiset altistuvat liialliselle lyijypitoisuudelle, sitä voidaan varastoida luihinsa. Nämä tutkijat havaitsivat, että heidän testaamansa kanan luuliemen lyijypitoisuus oli korkeampi kuin vesijohtovedessä. Lyijypitoisuudet olivat alhaisemmat, kun liemi tehtiin vain kananlihasta ilman luita, rustoa tai ihoa. Huolena on, että liiallinen lyijyn kulutus on liitetty moniin merkittäviin terveysongelmiin.
Vuonna 2017 julkaistu tutkimusRuoka- ja ravitsemustutkimustutkittiin välttämättömien myrkyllisten metallien esiintymistä eläinliemissä Tutkijat päättelivät, että sekä kotitekoisten että kaupallisten keittojen / liemien pitoisuudet ovat alhaiset ja että päivittäisten suositeltujen pitoisuuksien ylittämisen riski on vähäinen.
Sana Verywelliltä
Koska kliinistä tutkimusta on tehty niin vähän, luuliemen terveysvaikutuksista on vaikea tehdä varmoja johtopäätöksiä. Toisaalta on vaikea sulkea pois ajatusta siitä, että aineella, joka on ollut tärkeä tekijä ruokakulttuureissa ympäri maailmaa vuosisatojen ajan, voi olla joitain terveysvaikutuksia. Ehkä tuleva tutkimus antaa vankkaa näyttöä siitä, että luuliemessä olevat vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot jne. Voivat olla juuri sitä, mitä suolistomme (ja sen sisällä olevan mikroflooran) on toimittava optimaalisesti. Mutta ilman vahvaa tieteellistä tietoa, tämä on nyt vain teoria. Mevoipäätelemään, että se on herkullista ja rauhoittavaa ja että se hyväksytään "terveeksi" monissa kulttuureissa.
Sillä välin, jos päätät, että luuliemen säännöllinen nauttiminen on oikea valinta sinulle, voit halutessasi syödä todella vapaalla kanalla ja laitumella kasvatettua naudanlihaa. Suuri osa tehtaalla viljellyistä karjoista, joita myydään supermarketeissamme, on kasvatettu optimaalista huonommissa olosuhteissa ja ruokavalion ulkopuolella. Optimaalisessa ympäristössä kasvatettujen eläinten syöminen voi vähentää altistumista myrkyllisille alkuaineille. Jos käytät lyijyliemiä säännöllisesti, puhu lääkärisi kanssa, jotta voidaanko lyijypitoisuudet testata veressäsi lyijyn suhteen.
