Kuinka elintarvikeyritykset varmistavat elintarviketurvallisuuden COVID-19-pandemian aikana

Alistair Berg / Getty

Tärkeimmät takeaways

• Äskettäin tehdyn tutkimuksen mukaan jotkut elintarvikeyritykset eivät ole valmistautuneet varmistamaan elintarviketurvallisuutta COVID-19-pandemian aikana.
• Elintarviketurvallisuuskysymyksiä voi syntyä useista syistä, mutta ne johtuvat usein yrityksen elintarviketurvallisuuskulttuurista.
• Mahdollisuus saada COVID-19 ruokaan on pieni. Kuluttajat voivat myös ryhtyä varotoimiin, kuten pesutuotteisiin.

Usean maan tutkimuksen tulokset ovat paljastaneet, että jotkut elintarvikeyritykset pyrkivät varmistamaan elintarviketurvallisuuden COVID-19-pandemian aikana.Tutkimus, joka on tarkoitus julkaista lehdessäElintarvikkeiden valvontahuhtikuussa, on herättänyt huolta COVID-19-tartunnan riskistä ruoan kautta.

Tutkimuksen mukaan 65 prosentilla 825 kyselyyn osallistuneesta yrityksestä oli sertifioitu elintarviketurvallisuussuunnitelma COVID-19-ennaltaehkäisytoimien toteuttamiseksi. 22 prosentilla yrityksistä oli kuitenkin voimassa vain perusturvasuunnitelmat ja 12 prosentilla ei lainkaan suunnitelmaa.

"Pandemia korosti elintarviketurvallisuutta, joskus jopa negatiivisen lehdistön seurauksena, kuten merkittäviä esimerkkejä lihapakkausteollisuudessa." Deane Falcone, tieteellinen johtaja Crop One -yhtiössä, vertikaalisen viljelyalueen yrityksessä, joka kasvattaa tuotteita vesiviljelyllä tekniikka, kertoo Verywell. "Odotan, että elintarvikeyritykset ovat tietoisia elintarviketurvallisuudesta ja käytännöistä, joita kaikkien ihmisten tulisi noudattaa."

Mitä tämä tarkoittaa sinulle

COVID-19 leviää pääasiassa hengitysteiden kautta, mutta on mahdollista saada tartunta, jos kosketat saastunutta ruokaa tai ruokapintaa ja kosketat sitten silmiäsi, nenääsi tai suustasi. COVID-19: n leviämisen estämiseksi monet elintarviketeollisuuden toimijat - maatiloilta ruokakauppoihin - ovat olleet yhä huolestuneempia elintarviketurvallisuudesta. Kaikilla yrityksillä ei ole suunnitelmia, mutta voit pestä omat tuotteesi ja tuotteesi.

Tutkimus

Pandemian alusta lähtien järjestöt, kuten Maailman terveysjärjestö (WHO), ovat julkaisseet suosituksia COVID-19-riskin vähentämiseksi elintarvikeyrityksiltä kuluttajille.

Neil Coole

Jokaisen elintarviketurvallisuuspoikkeaman, riskin tai palauttamisen yhteinen tekijä ovat ihmiset.

Näitä suosituksia ovat:

• Esineiden usein käsinpesu, puhdistus ja desinfiointi
• Edistetään henkilöstön tietoisuutta COVID-19-oireista ja neuvotaan sairaita työntekijöitä pysymään kotona
• Fyysinen etäisyys työpaikalla
• Henkilökohtaisten suojavarusteiden, kuten kasvonaamiot ja käsineet, käyttö

Tutkimuksen tulokset osoittivat, että pienemmillä yrityksillä on ollut vaikeampi panna WHO: n suositukset täytäntöön, koska niillä on vähemmän henkilöstöä ja rajalliset taloudelliset resurssit verrattuna suurempiin yrityksiin.

Keskisuurilla ja suurilla yrityksillä oli varaa enemmän henkilönsuojaimia ja tiukempia hygieniakäytäntöjä. Tutkimuksen tutkijat sanovat kuitenkin, että yksikään tutkituista yrityksistä ei ilmoittanut pandemian keskellä elintarviketurvallisuusongelmista - kuten taudinpurkauksesta.

Falcone sanoo, että COVID-19 on vaikuttanut siihen, miten elintarviketeollisuus suhtautuu ilmassa tarttuviin tartuntatauteihin, kuten COVID-19. "Sisätiloissa tapahtuvassa maataloustoiminnassamme kaikki suoran tuotteiden käsittelyyn osallistuvat henkilöt tietysti käyttävät suojaavia kasvonaamioita", hän sanoo ja lisää, että hänen yrityksensä, Crop One, vaatii jatkossakin naamioiden käyttöä myös pandemian jälkeen.

Elintarviketurvallisuuden esteet

Kaiken kaikkiaan tutkimuksen tulokset korostavat, että elintarvikeyrityksillä ei ole vain esteitä, jotka liittyvät COVID-19: een, mutta myös elintarviketurvallisuuteen yleensä. Lisäksi ongelmat voivat lisääntyä prosessin eri vaiheissa.

Syömäsi ruoka käy useita vaiheita ennen kuin se saavuttaa pöydän.

• Tuotanto: Kasvien viljely ja eläinten kasvatus
• Käsittely: Kasvien ja eläinten muuttaminen elintarvikkeiksi
• Jakelu: Elintarvikkeiden varastointi ja kuljetus
• Valmistus: Ruuan valmistaminen syötäväksi (ravintolassa, kotona tai muussa paikassa)

Missä tahansa prosessin vaiheessa ruoka voi saastua haitallisilla bakteereilla, kuten E. coli ja Salmonella. Siksi yrityksillä on oltava elintarviketurvallisuussuunnitelma, joka voi auttaa välttämään elintarvikkeiden saastumista ja puuttua hätätilanteisiin (kuten pandemiaan) tarvittaessa.

”Elintarviketeollisuus on yksi maailman säännellyimmistä teollisuudenaloista. Elintarviketurvallisuuskysymyksiä esiintyy kuitenkin edelleen ympäri maailmaa ympäri maailmaa vuosi toisensa jälkeen ”, BSI: n elintarvike- ja vähittäiskaupan toimitusketjun johtaja Neil Coole kertoo Verywellille.

Coole sanoo, että yrityksillä on elintarviketurvallisuuskysymyksiä, kuten tautipesäkkeitä, useista syistä, mukaan lukien:

• Rahoituksen tai tuen puute päivitetyille laitteille tai henkilöstön koulutusohjelmille
• Tuotteiden laatukysymysten ja -tapahtumien tehokkaan perussyyanalyysin puute
• Elintarviketeollisuuden nykyisten hyväksyttyjen normien ja käyttäytymisen tunnistamatta jättäminen

Kuinka elintarvikeyritykset voivat parantaa

Jokainen yritys koosta riippumatta voi työskennellä elintarviketurvallisuuden parantamiseksi - jopa pandemian keskellä. "Meidän on ymmärrettävä, että jokaisen elintarviketurvallisuuspoikkeaman, riskin tai palautuksen yhteinen tekijä ovat ihmiset", Coole sanoo ja lisää, että elintarviketeollisuuden parantaminen alkaa elintarviketurvallisuuskulttuurin omaksumisesta.

"Ymmärtämällä ja omaksumalla tämän, johtajista ja koko organisaatiosta etulinjan toimijoihin, organisaatiot voivat aloittaa matkansa positiiviseen ja tehokkaaseen elintarviketurvallisuuskulttuuriin ymmärtämällä heidän kypsyysasteensa, mittaamalla, mitä ihmiset ajattelevat, sanovat ja uskovat elintarviketurvallisuuden aihe ", Coole sanoo.

COVID-19 Elintarvikkeiden siirtoriski on pieni

Taudinvalvontakeskukset (CDC) sanovat, että riski saada COVID-19 ruokasta on hyvin pieni.

Falcone on samaa mieltä, mutta lisää huomautuksen. "Hedelmien ja vihannesten pesu olisi varmasti hyödyllistä, mutta enemmän poistamalla muut mahdolliset mikrobit, kuten E. coli tällaisissa tuotteissa kuin mahdollisesta COVID-19-kontaminaatiosta."

Ulkona kasvatettu tuote saastuu todennäköisemmin saastuneella kasteluvedellä. Tästä syystä Falcone suosittelee, että ihmiset pesevät ulkona kasvatetut tuotteet perusteellisesti ennen syömistä.

"Hallitussa ympäristössä sisätiloissa, kuten yrityksemme käyttää, kasveja kasvatetaan suljetuissa, puhtaissa ympäristöissä, ja niiden kasvattamiseen käytettävä vesi on kunnallista vesijohtovettä, joka puhdistetaan hyvin paikan päällä sijaitsevalla vedenpuhdistusjärjestelmällä", Falcone sanoo. Hän lisää, että sinun ei tarvitse pestä tuotteita, kun ne ovat jo läpikäyneet tiukat hygieniakäytännöt valvotussa sisäympäristössä.

Elintarviketurvallisuus on aina ollut elintarviketeollisuuden suurin huolenaihe, mutta COVID-19-pandemia on tuonut enemmän huomiota elintarviketurvallisuuden hallintaan.

Asiantuntijat sanovat, että riski saada COVID-19 ruokaan on pieni. Silti se saattaa antaa sinulle mielenrauhaa tietää, että monet elintarvikeyritykset tekevät parhaansa varmistaakseen, että olet suojattu COVID-19: ltä - ja muilta mahdollisesti haitallisilta bakteereilta.