Oletko koskaan tilannut aterian ravintolasta tai istunut ystävien kanssa heidän ruokapöydässä vain miettimään, aiheuttaako ruoka - gluteenittomana laskettuna - sinut sairaana seuraavana päivänä? Oletko koskaan kokeillut uutta tuotetta - ehkä sellaista, jossa ei ole gluteeniaineosia, mutta josta puuttuu "gluteeniton" etikettimerkintä - vain huono reaktio havaitaksesi, että se ei ollutmelkoniin gluteeniton kuin odotit?
Getty Images / Tetra ImagesJos jompikumpi näistä skenaarioista on koskaan tapahtunut sinulle (ja jos olet seurannut gluteenitonta ruokavaliota yli viikon ajan, olet varmasti ollut tällaisissa tilanteissa), olet todennäköisesti toivonut tapaa testata ruokasi gluteeniproteiinin suhteenennensöit sen.
No, siellä on hyviä ja huonoja uutisia: Kyllä, voit ostaa kotiin gluteenitestisarjoja ja laitteita, ja kun niitä käytetään oikein, ne kertovat sinulle, onko kyseisessä elintarvikkeessa gluteenia vai ei. Mutta nämä testausmenetelmät eivät ole halpoja, ne voivat antaa sinulle vääriä positiivisia tuloksia (mikä osoittaa, että elintarvikkeessa on gluteenia, kun sitä ei todellakaan ole) ja vääriä negatiivisia (mikä tarkoittaa, että elintarvikkeessa ei ole gluteenia, kun se todella tekee). A
Lopuksi, jotkut heistä ovat hieman mukana ... mikä tarkoittaa, että niitä ei ehkä ole niin helppo käyttää ruokapöydässä.
Tässä on yksityiskohtainen luettelo markkinoiden kolmesta gluteenitestausvaihtoehdosta - Nima, EZ Gluten ja GlutenTox Home - mukaan lukien niiden kustannukset, edut ja haitat.
Nima-gluteenitestaaja
Nima-gluteenitesteri on paristokäyttöinen, ladattava laite, joka on tarpeeksi pieni taskuun tai kukkaroon. Voit käyttää sitä lataamalla siihen kertakäyttöisen kertakäyttökapselin, asettamalla suuren murusen kokoisen näytteen testattavasta ruoasta ja odottamalla noin kolme minuuttia, kunnes testaus on valmis.
Kun pieni laite on saanut työnsä päätökseen, sen näyttö syttyy joko hymiöillä (esim. Ruoka on gluteenitonta) tai vehnäkuvakkeella ja tekstillä "gluteenia löydetty".
Nimalla on mahdollista testata melkein kaiken tyyppisiä ruokia, mukaan lukien leivonnaiset, paistetut tuotteet, keitot, kastikkeet ja jälkiruoat. Voit myös synkronoida testerin iOS-laitteesi kanssa, jonka avulla voit tarkistaa omat testituloksesi ja osallistua joukosta peräisin olevaan testituloksiin.
Niman edut ja haitat
Kuulostaa aika hyvältä, eikö? Nima on todella vallankumouksellinen, ja yritys ansaitsee tunnustusta vaikeiden ongelmien ratkaisemisesta tavalla, joka on todella käyttäjäystävällinen ja kannettava.
Nima on helppokäyttöinen (useimmat ihmiset eivät epäröi laittaa sitä ravintolan pöydälle ja testata pois), ja sen tulokset on helppo tulkita. Ei ole epäilystäkään siitä, että se pelastaisi sinut, jos palvelimesi toisi vahingossa gluteenia sisältävää suklaakakkua tai ohrakasikkakeittoa. Nimalla on kuitenkin joitain haittoja.
Ensinnäkin se on kallista ostaa ja kallis käyttää. Itse laitteen mukana toimitetaan aloituspakkaus, jossa on kolme kertakäyttöistä testauskapselia, mikro-USB-kaapeli ja kantopussi, ja sen myyntihinta on 279 dollaria (hinnat voivat muuttua). Se tarjoaa sinulle työkalut testata kolmea ruokaa gluteenin suhteen (ja muista, että jos ravintola-ateriasi koostuu keitosta, annoksesta, lisukkeesta ja jälkiruoasta, sinun on testattava jokainen erikseen, käyttäen yhtä kapselia kullekin). Nima tarjoaa 12 kapselipakettia noin 75 dollaria, tai voit ostaa kuukausittaisen kapselitilauksen noin 60 dollaria (12 kapselia lähetetään joka toinen kuukausi) noin 120 dollariin (24 kapselia kuukaudessa).
Toiseksi Nima testaa elintarvikkeita vain alle 20 miljoonasosaa gluteenia koskevaan lakisääteiseen rajaan; Jos kyseinen ruoka sisältää jonkin verran gluteenia, mutta sen gluteenipitoisuus alittaa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston asettaman laillisen kynnyksen, Nima näyttää silti hymiöt. Kuitenkin monet ihmiset gluteenittomassa yhteisössä reagoivat alle 20 miljoonasosan gluteenin jäljittämiseen. Jos olet yksi heistä, Nima ei välttämättä toimi sinulle hyvin, koska se ei havaitse gluteenia alle 20 miljoonasosan kynnysarvon.
Kolmanneksi, laite ei myöskään välttämättä havaitse epäjohdonmukaista gluteenin ristikontaminaatiota elintarvikkeissa. Se on vain ristikontaminaation luonne - jos pieni murusia krutonia putosi vihreisiin papuihisi ravintolan keittiössä, huomaat sen mureneen vain, jos se sattui olemaan osa vihapapunäytettä, jonka testasit Nimassa. Joten saatat saada väärän turvallisuuden tunteen testaamalla ruokaa laitteella.
Pitäisikö sinun ostaa Nima? Jos matkustat ja syöt ulkona usein, ja varsinkin jos et ole kovin herkkä gluteenin jäljittämiselle, se voi olla hyvä sijoitus terveydellesi. Se voi myös olla hyvä sijoitus, jos sinulle on diagnosoitu keliakia, mutta et saa ilmeistä reaktiota gluteeniin - siinä tapauksessa se voi auttaa sinua välttämään sinua vahingoittavia ruokia ilman, että edes ymmärrät niiden olevan haitallisia. Jos toisaalta syöt harvoin ulkona tai jos olet erityisen herkkä jäljittää gluteenia, Nima ei todennäköisesti ole sen arvoinen sinulle.
EZ-gluteenitesti sarjat
Kauan ennen kuin Nima tuli markkinoille, ihmiset gluteenittomassa yhteisössä käyttivät EZ-gluteenitestisarjoja tarkistaakseen tuotteiden gluteenin ristikontaminaation. Itse asiassa monet keliakiaa sairastavat henkilöt ja ei-keliakia-gluteeniherkkyys luottivat näihin testeihin löytääkseen turvallisia tuotteita jo ennen kuin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyi lailliset standardit gluteenittomille elintarvikkeille.
EZ-gluteeni havaitsee gluteenitasot jopa 10 miljoonasosaa - puolet vähemmän kuin Nima.
Testipakkausten käyttö on jonkin verran mukana. Ensinnäkin sinun on jauhettava kyseinen ruokanäyte hienoksi (se on suunniteltu jakamaan kaikki gluteenikontaminaatiot testattavan näytteen läpi niin, että se havaitaan). Toiseksi lisätään näyte nestemäiseen liuokseen pienessä putkessa ja sekoitetaan perusteellisesti. Kolmanneksi laitat muutama tippa seosta koeputkeen. Neljänneksi asetat sarjan testiliuskan koeputkeen ja annat sen imeytyä seokseen. Ja viidenneksi, odotat 10 minuuttia nähdäksesi mitä testiliuska näyttää.
Testiliuskan tulosten tulkinta vaatii myös jonkin verran käytäntöä. Vaikka testiliuska näyttää jonkin verran raskaustestiltä, se sisältää kolme riviä, ja näiden linjojen erilaiset yhdistelmät tarkoittavat erilaisia tuloksia, vaihtelevat "negatiivisista" "erittäin positiivisiin" ja "erittäin korkeisiin positiivisiin". Siellä on myös tulos, joka tarkoittaa "virheellistä testiä". Hyvin heikko positiivinen tulos voi vaatia suurennuslasia.
Voit käyttää testisarjoja myös gluteenin ristikontaminaation testaamiseen pinnalla, vaikka se vaatii steriilien testipyyhkeiden käyttöä.
EZ-gluteenin edut ja haitat
EZ-gluteenin tärkein etu on, että se on herkkä matalammalle gluteenijäämälle. Monet keliakiaa ja gluteeniherkkyyttä sairastavat ihmiset reagoivat gluteenipitoisuuksiin selvästi alle gluteenittomissa tuotteissa tällä hetkellä sallitun 20 miljoonasosaa alhaisemman normin, ja EZ-gluteeni voi auttaa sinua tunnistamaan reaktion tai tunnistamaan tuotteita, joissa on vähemmän gluteenia tasoa.
Testiliuskoilla on kuitenkin joitain haittoja. Ensinnäkin, kuten Nima, ne ovat kalliita. Kaksipakkaus maksaa noin 25 dollaria yrityksen verkkosivustolla ja 25 testipakkauksen paketti myydään noin 262 dollarilla.
Toiseksi he ovat melko kiinnostuneita käyttämään - niin paljon, että on epätodennäköistä, että piiskaat testipakkauksen ravintolassa ja testaat pois. Koska testin suorittaminen kestää noin 15 minuuttia, ruokasi olisi kylmä, ennen kuin olet testannut sen loppuun (voit varmasti testata noutoruokia kotona). Ja näiden testien suorittamiseen ja tulkitsemiseen liittyy hieman oppimiskäyrä.
EZ Gluteeni soveltuu parhaiten käytettäväksi kotona, keittiön tiskillä tai pöydällä auttaakseen sinua tunnistamaan valmistetut tuotteet, jotka täyttävät juuri sinun gluteenittomat tarpeesi. Voit esimerkiksi käyttää testipakkausta nähdäksesi, onko kastike, jossa ei ole gluteeniaineosia, todella gluteenitonta (testausrajoihin asti 10 miljoonasosaa).
GlutenTox-kotitestit
GlutenTox valmistaa ammattitason gluteenitestejä sekä kuluttajaversiota tekniikastaan, GlutenTox Home. GlutenTox Home havaitsee gluteenin jopa 5 miljoonasosaa kohti. Tämä tekee testistä kaksi kertaa herkempiä kuin EZ Gluten ja neljä kertaa herkempi kuin Nima.
Gluteenin käyttöTox Home on melko mukana - se on samanlaista kuin EZ-gluteenin käyttö, vaikkakin hieman monimutkaisempi. Ensin jauhat näytteesi hienoksi jauheeksi. Toiseksi lisää mitattu määrä näytettä uuttopulloon ja ravista sitä vähintään kaksi minuuttia. Kolmanneksi käytät tiputinta ottaaksesi osaa liuokseen uuttopullosta ja tiputtamalla sitä laimennusinjektiopulloon. Neljänneksi ravistetaan laimennusinjektioseosta varovasti vähintään 15 sekunnin ajan. Viidenneksi tiputat uudella tiputtimella viisi tai kuusi tippaa laimennusinjektioseosta injektiopullon korkkiin. Kuudenneksi kastat testiliuskan tähän seokseen. Ja seitsemänneksi, odotat 10 minuuttia nähdäksesi mitä testiliuska paljastaa. Koko prosessi kestää 20 minuuttia ylöspäin.
Itse GlutenTox-testiliuskoja on jonkin verran helpompi tulkita kuin EZ-gluteenin testiliuskoja. On kaksi riviä: sininen kontrolliviiva (joka osoittaa, että testi toimii oikein) ja vaaleanpunainen positiivinen tulosviiva (joka näkyy vain, jos näytteessä on gluteenia). Vaaleanpunainen viiva näyttää tummemmalta, jos gluteenia on enemmän, ja vaaleammalta, jos gluteenia ei ole kovin paljon. Jälleen kerran suurennuslasi voi olla kätevä tunnistamaan erittäin heikot positiiviset testitulokset.
GlutenTox Homen edut ja haitat
GlutenTox Home on paljon herkempi jäljitettävälle gluteenille kuin joko EZ-gluteeni ja Nima. Se on sen suurin etu.
Sen haittoja ovat testauksen helppous (sen käyttö on huomattavasti vaikeampaa kuin Nima ja vaatii enemmän prosessia verrattuna EZ-gluteeniin) ja sen kustannukset. Kuten EZ Gluten, tuskin vedät testipakkausta ja jauhat päivällisrullasi laastilla ja survimella ravintolapöydässä tai ystäväsi keittiössä. GlutenTox Home voi kuitenkin olla hyödyllinen työkalu niille, jotka ovat erityisen herkkiä jäljitettävälle gluteenille, koska sitä voidaan käyttää tunnistamaan elintarvikkeet, joissa on vähän tai ei ollenkaan gluteenia. Sitä voidaan käyttää myös pintojen testaamiseen.
Kuten Nima ja EZ Gluten, myös GlutenTox Home -testisarjat ovat kalliita: niiden hinta vaihtelee 32 dollarista kahdelle sarjalle 135 dollariin kymmenelle sarjalle.
Bottom Line
Gluteenitestaus voi olla hyödyllinen työkalu, joka auttaa sinua karsimaan ruokia, jotka voivat tehdä sinusta sairauden. Se ei kuitenkaan korvaa perusteellista huolellisuutta: puhuminen ravintoloiden johtajien ja kokkien kanssa, tuotteiden huolellinen valitseminen ruokakaupassa ja välttäminen epämiellyttävistä tilanteista ystävien ja sukulaisten ruokapöydissä.
Jos päätät kokeilla gluteenitestausta, sinulla on kolme hyvää valintaa: Nima, EZ Gluten ja GlutenTox Home. Nima on selkeä valinta, jos haluat helppokäyttöisyyden, kun taas GlutenTox Home sallii alhaisimman gluteenitason havaitsemisen. EZ Gluten putoaa keskelle kunnollisella herkkyydellä ja testausprosessilla, joka on vähemmän mukana kuin GlutenTox Home. Lopullinen valinta riippuu testauksen prioriteeteista.
-is-treated.jpg)
