Ruoanlaitto ilman sipulia tai valkosipulia vähä-FODMAP-ruokavaliossa

Sipulit ja valkosipulit sisältävät erittäin paljon fruktaania, joka on yksi hiilihydraatteja fermentoitavien oligosakkaridien, disakkaridien, monosakkaridien ja polyolien (FODMAP) ryhmässä, joiden uskotaan vaikuttavan ärtyvän suolen oireyhtymän oireisiin.

Vähärasvaista FODMAP-ruokavaliota käyttävät ihmiset yrittävät välttää niitä. Muut ihmiset saattavat huomata, että heillä on ruoka-intoleransseja, jotka nämä elintarvikkeet voivat laukaista. Ruoanlaitto ilman niitä voi olla vaikeaa. Tässä on joitain strategioita.

Valkosipulin ja sipulin käyttö ruoanlaitossa

Valkosipulia ja sipulia käytetään usein ruoanlaittoonaromaattiset—Ruoat, jotka lisäävät suolaisen aromin ja maun muihin ruokiin. Niitä löytyy ruokakulttuureista ympäri maailmaa, mikä vaikeuttaa niiden välttämistä pitämällä kiinni tietyn maantieteellisen alueen elintarvikkeista.

Usein valkosipulia ja sipulia lisätään ruoanlaiton alussa makunsa mauttamiseksi ennen kastikkeen, keiton tai muiden monimutkaisten ruokien rakentamista.

Jättäen heidät pois

Voitteko jättää valkosipulin ja sipulit vain reseptistä? Joskus. Saat yleensä hyväksyttäviä tuloksia - se ei ole sama kuin munien jättäminen kakusta. Useimmat ihmiset pitävät kuitenkin joitain reseptejä kelpaamattomina.

Harkitse reseptin mukauttamista korvaavalla aineella sen sijaan, että yksinkertaisesti pudotat alliumit, jos:

• Sipulit tai valkosipuli ovat ainoat reseptin aromit
• Sipulit tai valkosipuli ovat tärkeä osa reseptiä
• Sipulia tai valkosipulia käytetään raakana tai kevyesti keitettynä

Näissä tilanteissa sipulin tai valkosipulin maku voi olla kriittinen herkulliselle annokselle. Suurimman osan ajasta voit kuitenkin löytää hyvän korvikkeen.

Aromatiikka sipulien ja valkosipulin ulkopuolella

Yhdelläkään etuyhteydettömällä vihanneksella ei ole aivan samaa makua kuin sipulilla tai valkosipulilla, mutta joitain aromaattisia aineita, jotka voivat olla hyviä vaihtoehtoja ruoanlaittoon, ovat:

• Fenkolilla on lakritsimainen maku, mutta sipulimainen rakenne. Kokeile sitä kanan tai kalan kanssa.
• Selleri on yleisimpiä aromaattisia aineita.
• Paprikaa käytetään usein Cajun-ruoanlaitossa. Vihreät paprikat ja selleri ovat hyvä perusta riisiruokille tai suolaisille muhennoille.
• Porkkanoita käytetään aromaattisina ranskalaisessa ruoanlaitossa yhdessä sellerin kanssa.
• Selleri tai sellerijuuri on yhden selleri-lajikkeen kärki. Kuorittu ja kuutioitu, sitä voidaan käyttää aromaattisena kastikkeissa tai muhennoksissa.

Korvaa yrtit ja mausteet

Valkosipulin ruohosipuli, yrtti, jolla on valkosipulimainen maku, on ilmeinen korvike, mutta tässä on muita yrttejä ja mausteita, jotka saattavat olla hyödyllisiä:

• Pippurimaissi - valkoinen, vaaleanpunainen tai Szechuan - voi lisätä erilaisia ​​makuja ruoanlaittoon.
• Kuminan erottuva maku, joka voi toimia hyvin joissakin resepteissä, varsinkin kun valkosipulia käytetään raakana.
• Piparjuuri, juuri raastettu, voi lisätä joitain pistäviä muistiinpanoja, joita saatat muuten puuttua.
• Inkiväärillä ja galangalilla on erottuvat maut, mutta ne voivat olla hyödyllisiä paistettujen perunoiden yhteydessä aromaattisina aineina.
• Asafoetida on intialainen mauste, jolla on erittäin voimakas tuoksu, joka lämpimään öljyyn lisättynä maistuu valkosipulilta ja sipulilta. Tarvitset vain ripotella, koska se on erittäin voimakkaasti maustettu.

Valkosipuli- tai sipulijauheet ja suolat

Valkosipulijauhe ja valkosipulisuola valmistetaan dehydratoidusta hienoksi jauhetusta valkosipulista. Vastaavasti sipulijauhe ja suola valmistetaan sipulista. Kysy gastroenterologiltasi tai lääkäriltäsi ennen kuin yrität toista ruokamuotoa, joka on aiheuttanut kivuliaita oireita aiemmin.

Infusoitu öljy vähä-FODMAP-ruokavalioihin

Ne, jotka välttävät FODMAP: ista johtuvaa valkosipulia ja sipulia, voivat käyttää valkosipulilla infusoitua öljyä, koska fruktaanit eivät ole rasvaliukoisia. Voit ostaa infusoitua öljyä tai paistettua sipulia ja valkosipulia öljyssä ja hävittää kiinteät aineet, ennen kuin käytät sitä heti astiassasi.

Huomaa, että oman infuusioöljyn valmistamisella ja säilyttämisellä on botulismin vaara, joten sinun kannattaa ehkä ostaa kaupallisesti valmistettu infuusioöljy turvallisuuden vuoksi.