Vaikka henkilöllä on mahdollista olla punainen väriaine-allergia tai muu elintarvikeväri-allergia, tämä on harvinaista. Näen klinikallani usein potilaita, jotka ilmoittavat allergisista reaktioista ruokavärien nauttimisen jälkeen, vaikka tätä onkin vaikea todistaa. Allergiatestaus on mahdollista elintarvikeväreille, vaikka otteita erilaisista elintarvikeväreistä voi olla vaikea saada; reaktio elintarvikeväriin voi olla joko IgE-välitteinen (allerginen) tai ei-IgE-välitteinen (soluvälitteinen).
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesSeuraavat ovat yleisimpiä elintarvikevärejä, joiden on ilmoitettu aiheuttavan allergisia reaktioita:
Tartratsiini
Tartratsiinia, joka tunnetaan myös nimellä FD&C Yellow Dye # 5, on epäilty aiheuttavan monia reaktioita, mukaan lukien nokkosihottuma ja pahenevat astma ja ekseema.
Tutkimus julkaistiin vuonna 1976 vuonnaKliininen allergia, jossa tarkasteltiin 140 astmaa, osoitti merkittävää ristireaktiivisuutta aspiriinin ja tartratsiinin välillä. Katsaus kuudesta vuonna 2001 julkaistusta tutkimuksesta havaitsi kuitenkin, että tartratsiini ei vaikuttanut negatiivisesti astmaan useimmilla ihmisillä, mutta kirjoittajat huomauttivat myös, että vankkoja johtopäätöksiä ei voitu tehdä ilman enemmän tietoja. Tuoreempi vuonna 2009 julkaistu tutkimus, jossa tarkasteltiin 26 astmaa ja aspiriiniherkkää ihmistä, havaitsi, etteivät he reagoineet haitallisesti tartratsiiniin. Tarvitaan suurempia tutkimuksia.
Karmiininpunainen
Carmine on punainen väriaine elintarvikeväri, joka on valmistettu kuivatusta hyönteisestä nimeltäDactylopius coccusCosta, jota löytyy viikunakaktuskasveista. Tätä väriainetta löytyy myös useista kosmetiikasta, juomista, punaisesta jogurtista ja popsicleistä. Reaktiot karmiiniin ovat luonteeltaan todella allergisia (IgE-välitteisiä).
Julkaistun paperin mukaanActa Biomedicavuonna 2019 se on joskus aiheuttanut nokkosihottumaa, ihotulehdusta ja astmaa. Anafylaksia karmiinia sisältäviin elintarvikkeisiin havaittiin herkistymisen jälkeen punasilmäisyydestä.
Annatto
Annatto on keltainen väriaine elintarvikeväri, joka on valmistettu Etelä-Amerikan puun siemenistä,Bixia orellana. Sitä käytetään jalostetuissa elintarvikkeissa, juomissa ja juustossa. Tämän lisäaineen on havaittu aiheuttavan allergisia reaktioita, mukaan lukien anafylaksia ja urtikaria.
Sahrami
Tämä keltainen väriaine elintarvikeväri, saatu kukkaCrocus Sativakasvien, on raportoitu aiheuttavan anafylaksiaa.
Lehdessä julkaistu tutkimusAllergiaVuonna 1997 kolme kolmekymmentä sahraminjalostamon työntekijää oli saanut allergisia reaktioita sahramaan.
Monet muut ruokavärit ovat harvinaisempia, mutta mahdollisia, allergisten reaktioiden syitä. Näitä ovat mm. Auringonlaskun keltainen (keltainen # 6), amarantti (punainen # 2), erytrosiini (punainen # 3) ja kinoliinikeltainen.
Hoito
Vakavia reaktioita kohdellaan samalla tavalla kuin muita ruoka-aineallergioita. Jos reaktiot ovat vakavia, voi olla tarpeen, että henkilö on valmistautunut vakavaan reaktioon (kuten injisoitavan adrenaliinin kantaminen ja lääketieteellisen hälytysrannekkeen käyttäminen).
Muussa tapauksessa hoidon perusta ihmisille, joilla on haittavaikutuksia elintarvikelisäaineisiin, on syyllisen elintarvikelisäaineen välttäminen.
.jpg)
-for-kids-with-autism.jpg)
