Ruoka-aineet, jotka eivät sisällä allergeeneja keittiöösi

Kun sinulla on ruoka-aineallergia tavalliselle ruoalle, kuten maidolle tai munille, sinun on poistettava kaikki ruoan jäljet ​​keittiöstäsi. Mutta allergeenisten elintarvikkeiden korvaaminen resepteissä voi olla hankalaa, ja löytää ruokaa, joka korvaa kotitalouden suosikin, voi olla ongelmallista.

Tietyn allergeenisen ruoan paras korvike riippuu yleensä siitä, miten käytät sitä. Paras tapa korvata ainesosa leivontaan voi olla täysin erilainen kuin tapa, jolla korvaisit sen syömällä raakana tai ruoanlaittoon hetkeksi suolaisena reseptinä.

Tässä on luettelo ruokakomeroiden perusniiteistä ja hyödyllisiä korvikkeita kullekin. Silloinkin, kun tuotenimet on ilmoitettu, lue aina tarrat huolellisesti, koska ainesosat ovat saattaneet muuttua.

Maito

Maidon ulkopuoliset maitokorvikkeet, joita on laajalti saatavana useimmissa supermarketeissa, ovat erinomaisia ​​korvikkeita ihmisille, joilla on maitoallergia ja laktoosi-intoleranssi, joko juomiseen, viljan kaatamiseen tai ruoanlaittoon. Mikä maidoton maidonvaihtoehto valita, riippuu siitä, haluatko maustamaisen maidon ja tarvitsetko paljon proteiinia (jotkut leivonta reseptit vaativat sitä).

Jäätelö

Jäätelön vaihtoehdot jaetaan kahteen luokkaan: Ne, jotka ovat luonnostaan ​​maitotonta, ja ne, jotka matkivat jäätelön koostumusta. Luonnollisesti maitotonta jäädytettyä jälkiruokavaihtoehtoa ovat hedelmäsorbetit, granitat ja jäädytetyt jäätelöt, vaikka sinun tulisi aina tarkistaa tarrat varmistaaksesi, että pieniä määriä maitoproteiinia ei lisätä sitomiseen. Nämä jälkiruoat ovat yleensä melko makeita, ja ne ovat yleisimmin valmistettu hedelmistä.

Meijeritöntä jäätelöä myydään tuotenimillä, mukaan lukien So Delicious ja Tofutti, ja niitä löytyy erikoisruokakaupoista ja joistakin suuremmista supermarketeista. Vaikka niiden rakenne on paljon lähempänä jäätelöä, monet niistä valmistetaan soijasta (itsessään yleinen allergeeni ja voimakkaampi maku kuin maito).

Voi

Useimmat maitotonta voita sisältävät vaihtoehdot ovat margariinia, mutta varokaa, koska kaikki margariinit eivät ole meijeritöntä. Monet margariinit valmistetaan maitojohdannaisista, kuten kalsiumkaseinaatista, joten lue etiketit huolellisesti.

Meijeritöntä tuotemerkkiä ovat Earth Balance ja Fleischmannin suolaton (huomaa, että Fleischmannin suolattu margariini sisältää heraa). Vaikka useimmat margariinit sisältävät transrasvoja, nämä ovat myös transrasvattomia. Tulet huomaamaan, että margariini vaihtelee suuresti eri tuotemerkkien soveltuvuudessa leivontaan, mutta käytännössä kaikki sopivat pöytäkäyttöön. Jos tarvitset maitotonta, soijaa sisältämätöntä vaihtoehtoa leivontaan, harkitse Spectrum Organicsin palmuöljyn lyhentämistä.

Kerma

Kokeile kookosmaitoa, soijakahvikermaa tai soijamaidolla sakeutettua soijamaitoa voiteen korvaamiseksi.

Kermaviili

Ainakin yksi meijeritön hapankerma-vaihtoehto on olemassa: Tofuttin Sour Supreme. Tämä vegaani hapan kerma on kirpeä. Huomaa, että se on melko paksu, joten suunnittele vastaavasti, jos käytät sitä leivonnassa: haluat ehkä ohentaa sitä hieman pienellä mausteisella maidonvaihtoehdolla ennen sekoittamista taikinaksi.

Munat

Leivontaan on markkinoilla kaksi hyvää munankorviketta: Ener-G: n munankorvike ja Bobin Red Mill -munankorvike. Molemmat sisältävät hapattavia ainesosia, jotka on suunniteltu jäljittelemään munien roolia leivonnaisissa.

Huomaa, että et voi käyttää munankorvikkeita munakokkeliin tai munakkaaseen, eivätkä ne yleensä toimi munan sakeutetuissa kastikkeissa, kuten Hollandaise.

Soijakastike

Jos olet allerginen soijalle, sinun tulee olla tietoinen siitä, että mikään tällä hetkellä markkinoilla oleva tuote ei ole loistava vaihtoehto soijakastikkeelle, etenkin kastikkeina tai mausteena. Joissakin keitetyissä resepteissä saatat kuitenkin pitää thaimaalaisesta fermentoidusta kalakastikkeesta (tainam pla), joka valmistetaan melkein aina ilman soijaa.

Voit korvata vehnän (gluteenijyvä) perinteisesti valmistetussa soijakastikkeessa etsimällä tamari-soijakastiketta, joka on valmistettu ilman vehnää. San-J on todennäköisesti yleisimmin saatavilla oleva tuotemerkki, vaikka on olemassa monia muita gluteenittomia soijakastikkeita. Braggin nestemäiset aminot ovat myös hieno, käymätön vehnätön korvike soijakastikkeessa.

Tofu

Harkitse seitania, joka on vehnägluteenista valmistettu lihan korvike, soijattomana korvikkeena tofulle joissakin resepteissä. Vaikka sen rakenne ei ole aivan sama kuin tofu, molemmissa on runsaasti proteiinia ja niitä voidaan käyttää kuten lihaa joissakin keittoissa ja chilissä.

Ota kuitenkin huomioon, että jotkut kaupalliset seitanit voidaan maustaa soijalla. Jos sinulla on vaikeuksia löytää turvallista seitaania soijaallergioille, yritä tehdä itse vehnäjauhoista tällä tekniikalla. Saatat myös löytää soijattoman tekstuurisen kasviproteiinin. Mutta lue tarrat huolellisesti, koska valtaosa on valmistettu soijasta.

Jauhot

Jauhojen korvaaminen vehnäallergialle tai keliakialle vaatii yleensä useamman kuin yhden jauhon, koska yleiskäyttöisille jauhoille (tai muille vehnäjauhoille, kuten täysjyväjauhoille, kakkujauhoille, tai leivonnaiset jauhot).

Onneksi useat valmistajat valmistavat gluteenittomia leivosseoksia, jotka voivat toimia vehnäjauhojen korvaamiseksi yksi kerrallaan. Cup 4 Cup gluteeniton jauho on yksi hyvä sekoitus, ja tuotemerkit, kuten King Arthur, Pamela's ja Bob's Red Mill, tuottavat kaikki gluteenittomia leivonta-seoksia. Voit oppia erilaisten jauhojen ominaisuuksista käyttämällä vehnätöntä jauhoa.

Pasta

Jos vältät munia, voit silti käyttää monia kuivattuja pastoja, jotka on valmistettu mannasuurimosta ja vedestä. Litteät pastat, kuten spagetti ja fettusiini, ovat todennäköisesti munattomia. Muista kysyä tuoreesta pastasta ravintoloissa, koska alusta alkaen valmistettu pasta on todennäköisempää munien kanssa.

Jos tarvitset vehnä- tai gluteenittomia pastoja, löydät riisipastoja, maissi- ja maissi- / quinoa-sekoitepastoja, papupastoja ja monista jyvistä valmistettuja pastoja, joista yleisimmät ovat riisipastat. Kaikilla on hieman erilaiset tekstuurit ja maut, joten tämä on enimmäkseen mieltymys ja ruokavalion tarve. Vehnä- ja gluteenittomia pastoja tuottavia valmistajia ovat Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino ja Ancient Harvest.

Leipä

Jos vältät vehnää tai gluteenia, valmiita vaihtoehtoja on nyt laajalti saatavilla, jopa valtavirran supermarketeissa. Whole Foodsilla on gluteeniton leipomo ja myymälöissä gluteenittomia leivonnaisia, kun taas Glutino, Kinnikinnick Foods ja Ener-G ovat vain muutamia vehnä- ja gluteenittomien leipien valmistajista. Yleensä nämä leivät ovat parhaiten paahdettuja. Useimmista supermarketeista löydät gluteenittoman leivän pakastinosasta.

Munattomat leivät ovat melko yleisiä, mutta tarkista tarrat. Orgran valmistaa sekoituksia, jotka ovat munattomia, hiivattomia ja gluteenittomia, kun taas Ener-G myy munatonta, hiivaa riisiä hapatettua leipää.

Leivänmuruja

Murskatun, vanhentuneen leivän lisäksi, joka täyttää allergiatarpeesi, on olemassa useita säilyviä leivänmuru vaihtoehtoja. Yksi vehnätön vaihtoehto on perunatärkkelyspohjaiset Pesach-murut, jotka valmistaa Paskesz ja jotka ovat saatavilla pääsiäisen ympärillä.

Tortillamurut, joita on saatavana leivänmurun lähellä joissakin päivittäistavarakaupoissa, ovat myös vehnätön. Joissakin resepteissä voit käyttää maissijauhoa vaihdettavasti leivänmurun kanssa, ja tämä on turvallinen vaihtoehto kaikille, joilla ei ole maissiallergiaa tai suvaitsemattomuutta. On myös useita merkkejä vehnä- ja gluteenittomia leivänmuruja, mukaan lukien Ianin gluteenittomat panko-leivänmurut ja Aleian gluteenittomat panko-muruset.

Kakkusekoitus

Pyydä allergiaystävällisiä valmistajia vaihtamaan tämä tuote erikoistilanteisiin. Cherrybrook Kitchenin seokset ovat yleisimmin saatavilla olevia - ja sopivia moniin allergiatarpeisiin, mukaan lukien maitotuotteet, maapähkinät, munat, gluteeni ja pähkinät. Erillisiä vehnä- ja gluteenittomia seoksia, jotka eivät ole moniallergeenivapaita, on saatavana Pamelan ja Whole Foodsin sivuilta.

Pähkinät

Harkitse välipaloja varten paahdettuja kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä, jotka ovat suolaisia, rapeita ja turvallisia niille, joilla on pähkinäallergioita. Kuoritessaan nämä ovat hienoja vaihtoehtoja mäntypähkinöille pestoille. Kuoritut kurpitsa siemenet voidaan myös korvata manteleilla joissakin resepteissä. Tarkista pakkaus varmistaaksesi, että tuotteella ei ole ristikontaminaatioriskiä, ​​koska monia siemenetuotteita jalostetaan samoilla tuotantolinjoilla kuin pähkinöitä.

Maapähkinävoi

Hyllyiltä saatavia maapähkinävoita ovat lähinnä aurinkovoi (ja muut auringonkukansiemenvoi), kurpitsansiemenvoi ja soijavoi. Ne, jotka eivät vältä pähkinöitä, voivat löytää myös erilaisia ​​pähkinävoita, mutta tämä ei ole vaihtoehto monille maapähkinäallergioille. Voileipiä varten harkitse joitain luovia vaihtoehtoja maapähkinävoille ainesosien lisäksi, jotka maistavat maapähkinävoita.

Vilja

Allergiaystävällisiä viljoja on helpompi löytää valtavirran supermarketeista. Enjoy Life -tuotteissa ei ole merkittäviä allergeeneja. Muita laajalti saatavilla olevia allergiaystävällisiä linjoja ovat Zoe's (jotka eivät ole pähkinöitä), Erewhon ja Perky's. Voit myös pitää puhdasta kaurapuuroa, lämmintä riisiviljaa tai muita yhden jyvän kuumaa viljaa nopeana aamiaisvaihtoehtona.

Trail Mix

Markkinoilla on lukuisia polkuyhdistelmävaihtoehtoja, mutta tärkeimmät allergeenit, joita on vaikea välttää, ovat maapähkinät, pähkinät ja kuivattujen hedelmien kanssa tehtyjen seosten tapauksessa sulfiitit. Harkitse oman tekemistä yksinkertaisella reseptillä.

Säilötyt tomaatit

Tomaattisäilykkeille ei tietenkään ole korvattavaa tomaattia, mutta suurin osa säilöttyjä tomaatteja säilötään maissilla. Onneksi voit tehdä omat maissittomat kuoritut tomaatit minimaalisella vaivalla. Leikkaa "X" kypsän tomaatin ylä- ja alaosaan ja upota tomaatti kiehuvaan veteen noin viiteen minuuttiin. Poista, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään. Ihon tulee irtoa helposti. Voit poistaa siemenet myös tällä hetkellä. Käytä heti, säilytä peitetyssä astiassa jääkaapissa noin viikon ajan tai käsittele heti valmistajan ohjeiden mukaan kotipurkkeihin.

Olut

Vehnä- ja gluteenittomat oluet ovat yhä laajemmin saatavilla, ja helpoimmin valtakunnallisesti saatavilla on Anheuser-Buschin Redbridge.

Jos olet allerginen maissille, muista, että suurin osa oluista valmistetaan maissista. Monet saksalaiset oluet eivät kuitenkaan ole, ja sanan "Reinheitsgebot" saksalaisessa oluessa pitäisi tarkoittaa, että kahvi on valmistettu vain ohrasta, humalasta, hiivasta ja vedestä. On kuitenkin järkevää vahvistaa tämä valmistajan kanssa ennen juomista.

Majoneesi

Majoneesissa olevien munien välttämiseksi kokeile vegaanimajoneesivaihtoehtoa, kuten Veganaise. Voit välttää maissia, soijaa tai sulfiitteja majoneesissa tekemällä oman. Majoneesi on helppo valmistaa, mutta sisältää perinteisesti raakoja munia.

Sana Verywelliltä

Kun sinulla on ruoka-aineallergia (tai useampi kuin yksi), ruoanlaitto voi olla haastavaa. Saatat joutua kokeilemaan erilaisia ​​korvaavia ainesosia tai seoksia, ennen kuin löydät jotain, joka maistuu alkuperäiseltä. Kuitenkin, kun saat sen kiinni, opit, mitkä uudet ruokakommi tallit ostavat ja pidät ympärilläsi, ja olet valmis tekemään hyvää allergeenittomia ruokia.