Ravintoloiden ei ole lain mukaan pakko varoittaa ruoka-aineallergioita ihmisille, jotka ovat allergisia ruoan ainesosille. Tämä voi olla yllätys ihmisille, joilla on ruoka-aineallergioita, jotka ovat tottuneet ostamaan elintarvikkeita supermarketista, jossa luetellaan tärkeimmät allergeenit, mutta suurimmaksi osaksi ruoka-aineallergian omaavat ruokailevat omalla vastuullaan.
Vaikka monet ravintolat, erityisesti ketjuravintolat, voivat tarjota oppaita elintarvikkeissa oleville allergeeneille (tai jopa jättää gluteenittoman valikon, joka auttaa vehnäallergiaa ja keliakiaa sairastavia ihmisiä), on silti harvinaista nähdä ruoka-aineallergiamerkkejä ravintoloissa . Tämä pätee, vaikka tietyssä ravintolassa olisi ilmeisiä allergeeneja (esimerkiksi maapähkinäkastike thaimaalaisessa ravintolassa tai äyriäisiä äyriäisissä).
Siksi sinun on yleensä tehtävä oma huolellisuus ennen syömistä missä tahansa. Tästä syystä on kuitenkin joitain poikkeuksia syömisestä omalla vastuullasi -säännöllä. Ensinnäkin tässä on asiaankuuluvat taustatiedot.
Thomas Barwick / Stone / Getty ImagesAllergeenilaki vapauttaa useimmat ravintolaruoat
Kongressi suunnitteli vuoden 2004 elintarvikealergeenien merkinnät ja kuluttajansuojalain (FALCPA) kattamaan pakatut elintarvikkeet. Pakatut elintarvikkeet ovat valmiiksi pakattuja elintarvikkeita, joiden ainesosaluettelo ostetaan supermarketista. Yleisesti ottaen tämä kattaa melkein kaiken, mitä ostat supermarketista ja joka sisältää enemmän kuin yhtä ainesosaa (esimerkiksi lihakauppaan pakattu tavallinen naudanliha tai tavallisista banaaneista pakattu tuoteosaan).
Laki tekeeeivaatia ruokaa valmistavia vähittäismyynti- tai ruokapalveluyrityksiä tilaamaan ainesosaluettelot tai allergiavaroitukset asiakkaille. Tämä tarkoittaa, että minkä tahansa ravintolan, kahvilan tai ruokakärryn, joka tekee ruokaa tilauksesta, ei tarvitse antaa sinulle ainesosaluetteloa tai kertoa, että ruoka sisältää allergeeneja.
Siksi, kun ruokailla ulkona ravintolassa, sinun ei pitäisi odottaa palvelimen tai kokin antavan luettelon aterian ainesosista tai varoittamaan ristikontaminaatiosta, koska heidän ei tarvitse tehdä niin. Monet tekevät sen tietysti vapaaehtoisesti, mutta sinun ei pitäisi luottaa siihen.
Valmiiksi pakattu ravintola-ruoka on katettu
Tässä on yksi poikkeus laista: Jos ravintola tai ruokapalveluyritys valmistaa ruokaa ja myy sen valmiiksi pakattuna, jotta voit viedä sen kotiin, näiden pakettien on lueteltava ainesosat allergiavaroituksilla.
Saatat pystyä käyttämään tätä lain omituista etua selvittääkseen, sisältääkö tietty elintarvike allergeeniasi tarkistamalla valmiiksi pakatun version. Mutta älä vain oleta, että esipakattu ruoka sisältää täsmälleen samat ainesosat kuin tilauksesta valmistettu ruoka. Joskus reseptit eroavat toisistaan, tai myytävät valmiiksi pakatut tuotteet valmistetaan muualla (tai jopa toisen yrityksen toimesta).
Tässä on toinen poikkeus laista: Ruokakauppa, joka tarjoaa valmiiksi pakattuja salaatteja myytävänä oleviin astioihin, on lueteltava ainesosat ja annettava allergiavaroitukset. (Toisaalta pikaruokaravintola, joka tekee sinusta hampurilaisen ja laittaa sen laatikkoon, ei ole.)
On vielä yksi poikkeus: Aivan kuten ravintoloiden ei tarvitse merkitä allergeeneja tarjoamiinsa ruokiin, heidän ei tarvitse merkitä ruokia, jotka sisältävät gluteeniproteiinia, jonka löydät vehnän, ohran ja ruisjyvistä. Mutta jos sama ravintola päättää merkitä ruokalajin "gluteenittomaksi", sen on noudatettava FDA: n gluteenittomia merkintöjä koskevia sääntöjä, joiden mukaan "gluteenittomiksi" merkittyjen elintarvikkeiden on sisällettävä alle 20 miljoonasosaa gluteenia, mikä on erittäin matala taso.
Sana Verywelliltä
Nykyään, kun ruoka-aineallergiat ovat yleistymässä, monet ravintolat (vaikkakaan eivät missään nimessä) pyrkivät merkittävästi pukeutumaan ruoka-aineallergioihin. Tämä on auttanut ruoka-aineallergioita syömään ulkona turvallisesti ja mukavasti.
Jos yrität uutta ravintolaa ja sinulla on ruoka-aineallergia, suosittelen soittamaan eteenpäin varmistaaksesi, että sinut voidaan majoittaa. Sinun tulisi myös käyttää jotakin tervettä järkeä: Jos olet esimerkiksi vakava allergia äyriäisille, sinun ei pitäisi olettaa, että paikallinen taskurapu-hökkeli pystyy käsittelemään pyyntösi täysin äyriäisvapaasta ateriasta.
Se tuo viimeisen huomautukseni: Suurin vaara syömällä ravintoloissa on aina ristikontaminaation mahdollisuus. Pysy turvassa pyytämällä aina keskustelemaan kokin kanssa tai käyttämään ruokakorttia selittämään allergiat.
