Jos on yksi asia, joka vaikuttaa enemmän ikääntyneiden elämänlaatuun, se on ruoka. Pitkäaikaishoidon ruokapalvelut ovat edenneet pitkälle. Asukaslähtöinen ruokapalvelu on olennainen osa kulttuurin muutosliikettä. Sillä on merkitystä yksinkertaisilla asioilla, kuten syöminen milloin haluat, mitä haluat ja missä haluat. Katsotaanpa joitain parhaita käytäntöjä.
Tetra Images / Getty ImagesAsukaslähtöinen ateriapalvelu ei enää merkitse ruoan tarjoilua tarjottimilla tai pöytäliinojen lisäämistä. Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) on kehittänyt protokollat ja tulkitsevat ohjeet, joiden mukaan laitos tarjoaa ruokaa, joka on valmistettu ravintoarvoa, makua ja ulkonäköä säästävillä menetelmillä. He toteavat myös, että ruoka on maukas, houkutteleva ja oikeassa lämpötilassa, ja korvaavia tuotteita on tarjottava samanarvoisella ravintoarvolla asukkaille, jotka kieltäytyvät tarjoamasta ruoasta.
Muista, että CMS säätelee hoitokodeja, eikä sillä ole juurikaan valvontaa avustettuihin asuntoihin tai itsenäisiin asumisyhteisöihin, joten sinun on oltava tuomari rakastetulle.
Henkilökeskeisen hoidon merkitys
Ensinnäkin käsitellään joitain ihmiskeskeisen hoidon perusteita.
- Sitä ohjaavat asukkaiden tarpeet ja toiveet.
- Henkilökunta yrittää nähdä maailmaa asukkaan silmin.
- Toiminta suunnitellaan yksilöllisen edun mukaisesti.
Saat idean. Käytä sitä nyt ruokapalveluihin. Mieti ensin, miten syöt ja joitain tavallisia asioita, joihin olet tottunut ja odotat. Ehkä harkin takaisin lukioon. Edetä sitten aikuisiän ja muokkaamiesi hienojen ruokailuelämysten läpi. Käytä sitten niitä organisaatiosi ruokailutapaan.
- Voit istua missä haluat ja ystävien kanssa, jos haluat.
- Keittiö ei ole koskaan suljettu.
- Voit valita erilaisista elintarvikkeista, eikä yksi valikko ota sitä tai jätä sitä.
- Esittely menee pitkälle.
Tarjoa hienon illallisen ilmapiiri käyttämällä kukkia, soittamalla musiikkia. Ihmiset syövät silmillään, joten ruoan ulkonäkö vaikuttaa siihen, miten sen koetaan maistuvan ja kuinka paljon siitä nautitaan. Ruoan tulee olla tuoretta, värikkäitä ja ruokahalua. Se tulisi esittää kauniisti lautasella värikkäillä koristeilla.
Keittiön työntekijät voivat käyttää muodollisia keittiövälineitä, kuten kokin hattuja, mustia housuja ja kokin kaksirivisiä takkeja. Asukkaat tilaavat jokaisessa pöydässä olevista valikoista, kun työntekijät ottavat tilauksensa.
Vaihtoehtoisesti voit tarjota aamiaisen, lounaan tai illallisen.
Ruokapalvelun standardit
Kolme kiinteää ateriaa päivässä, vaikka se onkin vakiona, täydennetään useilla pienillä aterioilla koko päivän ajan asukkaiden maun ja ruokailutottumusten mukaan.
Kaikki eivät pääse ruokasaliin, ja jotkut saattavat mieluummin syödä huoneessaan. Jos näin on, harkitse huonepalvelun mentaliteettia. Aamiaisen sijasta klo 7.00 aamiainen on saatavilla klo 7.00–10.00. Välipalavaunut voivat vaeltaa salissa tyydyttääkseen välitön halu. Toisin sanoen, aivan kuten saatat syödä kotona.
Ruoan saataville asettaminen 24 tuntia vuorokaudessa on valtava askel henkilökeskeisen hoidon varmistamisessa. Joissakin kodeissa on pienet minikeittiöt jokaiseen majoitusyksikköön, ja niissä on ruokaa, jota asukkaat haluavat syödä milloin tahansa päivästä, kuten tuoreita hedelmiä, vihanneksia, jogurttia, jäätelöä, keksejä, keittoja, deli-lihaa ja leipää ja muuta esineitä voidaan säilyttää pienessä jääkaapissa, jonka henkilökunta, perhe ja asukkaat voivat käyttää koko päivän ja yön. Pidä kahvipannu, mikroaaltouuni ja kaapit, joissa on välipaloja, kuten mikroaaltouunin popcornia, siruja ja perunoita, kuumia ja kylmiä muroja, vanukasta ja gelatiinia.
Valikon valmistelu
Marketing 101 sanoo, että mene lähteelle, kun haluat tietää, mitä joku haluaa. Aloita luomalla kysely tai kysely ja viettäkää päivä tai kaksi tutkimalla, minkä tyyppisiä ruokia asukkaat haluavat syödä. Heillä voi olla mieliala ruokiin, joista he eivät ole kertoneet kenellekään, tai heidän makunsa voivat muuttua. Luo sitten eteenpäin luomalla asukasravintolakomitea.
Tietenkin, ota huomioon kaikki ruoan mieltymykset, ruokarajoitukset, ruoka-allergiat. Mutta saanti ei ole loppu. Rekisteröityneeltä ravitsemusterapeutilta on kysyttävä, jotta valikko olisi ravitsemuksellisesti tasapainoinen. Kokin panos voi auttaa sietämään odotuksia siitä, mitä on kohtuullista tarjota ja että se on kodin toimintabudjetin rajoissa.
Esittele valikko asukkaille heidän asukasneuvoston tai ruokakomitean kokouksessa ja kerää palautetta. Perheneuvosto voi myös punnita. Lyhyesti sanottuna asukkaiden mieltymykset, ruoan hankinta, valmistaminen ja tuotantotapa ovat tekijöitä, jotka vaikuttavat valikkosuunnitteluun.
Mutta se alkaa huipulta
Parhaita ruokavalion ideoita ei voida koskaan toteuttaa, elleivät johtajuus ja johto osta ja tue asukaslähtöisiä ruokapalveluja. Johtajat luovat kontekstin ja antavat työntekijöille mahdollisuuden toimia oikein.
Täydennä positiivisella asenteella ja paljon koulutusta, ja olet ylittänyt työntekijän, asukkaan ja perheen odotukset.
