Verywell / Zorica Lakonic
Ruokaherkkyys tai allergia sitruunahapolle on hyvin harvinaista, eikä se itse asiassa ole allergiaa tiukimmassa mielessä. Sitruunahappo on yksinkertainen molekyyli, eikä keho tuota sille vasta-ainetta, joka laukaisisi allergisen reaktion tai ilmenisi perinteisessä allergia-ihotestissä.
On kuitenkin täysin mahdollista, että ruoan sitruunahapon lähde saattaa laukaista jonkinlaisen herkkyyden tietyille ihmisille.
Ruoka-allergiaoireet
Sinulla voi olla ruoka-ainereaktio, jos sinulla on seuraavat oireet:
- Suun haavaumat tai ihottumat
- Ruoansulatuskanavan oireet, kuten vatsakipu, turvotus tai ripuli
- Suun tai kurkun turpoaminen
- Päänsärky
- Muut ruoka-aineallergian oireet
Jos sinulla on tavallisesti vähemmän vakavia, mutta silti havaittavia oireita sitruunahapon nauttimisen jälkeen, sinun tulee keskustella lääkärisi kanssa testeistä saadaksesi selville, mikä aiheuttaa reaktion.
Vakaviin allergisiin reaktioihin liittyy hengitysteiden turvotusta ja hengitysvaikeuksia. Jos koet näitä oireita, hakeudu ensiapuun.
Luonnollinen vs. synteettinen
Sitruunahappo luonnollisessa muodossaan uutetaan hedelmistä. Ihmiset, jotka reagoivat hedelmäpohjaiseen sitruunahappoon, ovat todella allergisia hedelmille, ei itse sitruunahapolle.
Sitruunahappoa voidaan syntetisoida myös kaupallisesti.
Jos olet herkkä hedelmille tai aineille, jotka jäävät synteettisestä prosessista, ne saattavat laukaista reaktion. Sitruunahapon välttäminen voi estää reaktion.
Sitruunahapon välttämisen ongelmana on, että se on hyvin yleinen ainesosa, elintarvikelisäaine ja säilöntäaine. Siksi välttää se voi olla haaste.
Sitruunahapon lähteet
Luonnollisista lähteistä peräisin olevaa sitruunahappoa on käytetty elintarvikelisäaineena yli 100 vuoden ajan. Sitä käytetään usein antamaan hapan tai hapan aromi, toimimaan säilöntäaineena tai emulgointiaineena.Se on myös yleinen purkitetuissa ja purkitetuissa elintarvikkeissa botulismin estämiseksi.
Sitruunahappoa löytyy elintarvikkeista, mukaan lukien:
- Jäätelö
- Sorbetti
- Karamelli
- Sooda
- Olut
- Viini
- Leivonnaiset
- Jalostetut makeiset
- Valmiiksi leikatut valmiiksi pakatut hedelmät ja vihannekset
Se toimii säilöntäaineena näissä elintarvikkeissa ja antaa pidemmän säilyvyysajan.
Sitrushedelmät, kuten appelsiinit, sitruunat ja limetit, voivat aiheuttaa joillekin ihmisille suun allergiaoireyhtymää tai ihopohjaisia kontaktireaktioita.
Sitrushedelmien happo voi myös pahentaa happamat refluksioireet ja aiheuttaa joillekin ihmisille närästystä.
Mold- tai maissi-allergia
Sitruunahappoa tuotetaan myös synteettisesti käyttämällä nsAspergillus niger, turvallinen mustan homeen kanta. Sen valmistaminen tällä tavalla on paljon halvempaa kuin luonnollisen version käyttö.
Valmistusprosessissa muotoviljelmään syötetään sokeriliuoksia, jotka ovat usein peräisin maissista. Tämä on usein sitruunahapon lähde, jota käytetään elintarvikelisäaineena monissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
Ei ole epätavallista, että sinulla on allergia tai herkkyys homeelle tai maissille, ja itse asiassa monet sitruunahappoa sisältäviin elintarvikkeisiin reagoivat ihmiset saattavat olla allergisia homeelle tai hapon tuottamiseen käytetylle maissille.
Jos sinulla on allergia tai herkkyys ilmassa olevalle homeelle tai ympäristössä esiintyvälle homeelle, saatat myös reagoida homeisiin syötävissä elintarvikkeissa tai niiden päällä.
Jos olet allerginen maissille, saatat olla herkkä pienelle määrälle maissia, joka on jäljellä sitruunahapossa valmistusprosessin aikana.
Allergialääkärit voivat määrittää, onko sinulla allergia homeelle tai maissille käyttämällä ihon pistotestiä, mutta jotta voit selvittää, oletko herkkä myös homeissa elintarvikkeissa, sinun on tehtävä eliminointiruokavalio ja valvottu suun kautta annettava ruoka-haaste.
-due-to-covid-19.jpg)
