Makidotvn / iStock / Getty Images
Useiden tieteellisten tutkimusten mukaan makuaineiden, kuten diasetyylin ja muiden mikroaaltopopcornipussissa käytettyjen kemikaalien, katsottiin olevan vaarallisia terveysvaikutusten, kuten peruuttamattomien keuhkovaurioiden, mahdollisen riskin takia.
Tämän seurauksena vuosina 2002–2015 diasetyyli ja muut aineet lopulta lopetettiin mikroaaltouunin popcornista ja sen pakkauksista. Kuluttajien tulisi silti olla tietoisia siitä, että jotkut kemikaalit ovat edelleen käytössä.
Onko popcorn terveellinen välipala?
Suosituimpien välipalojen joukossa popcornia pidetään yhtenä terveellisimmistä valinnoista.
Kolme ruokalusikallista ilmalla ponnahtavaa keltaista popcornia on jopa 120 kaloria.
- Ravinteita ovat 4 grammaa proteiinia, 1 gramma kokonaisrasvaa, 28 grammaa hiilihydraatteja, nolla milligrammaa kolesterolia ja natriumia ja 5,02 grammaa kokonaiskuitua.
- Popcorn on kuitupitoinen täysjyvä. American Heart Associationin (AHA) mukaan näihin jyviin liittyy pienempi sairauksien kuten diabeteksen, sydänsairauksien ja syövän riski.
AHA varoittaa kuitenkin, että kaikkia popcorn-herkkuja ei pidä pitää optimaalisina välipalavaihtoehtoina.
- Elokuvapopcorn, joka tarjoillaan suuressa ammeessa, voi olla rasvainen, kaloreita sisältävä välipala, joka kelluttaa 1090 kaloria ja huikeat 2650 milligrammaa natriumia - kaksi suurta tekijää korkeaan verenpaineeseen, joka voi johtaa aivohalvaukseen ja / tai sydänsairauksiin.
- Toinen epäterveellinen valinta on karamellipopcorn, jolla on korkea sokeri- ja rasvapitoisuus.
Jos kaipaat popcornia, terveellisin vaihtoehto on käyttää ilmapalloa, jota seuraa kevyt mauste AHA: n suosittelemalla tavalla.
Kemikaalit mikroaaltouunissa
Jos vältät epäterveelliset välipalat etsimällä vähärasvaisia ja vähän natriumia sisältäviä herkkuja, kuten mikroaaltouunin popcornia, kannattaa ehkä ottaa huomioon sen pakkausten päällystämiseen käytetyt kemikaalit. Ympäristönsuojeluviraston (EPA) mukaan nämä kemikaalit saattavat sisältää perfluorialkyyli- ja polyfluorialkyyliaineita (PFAS).
Ne voivat sisältää PFAS-alaryhmän, kuten PFOA tai C8, PFOS, GenX ja muut kemikaalit, joita esiintyy tavallisissa nonstick-kotitaloustuotteissa ja pikaruokapakkauksissa (pizza, hampurilaiset, perunat ja mikroaaltouuni popcorn-pussit).
Vuoden 2020 raportissa tutkittiin mikroaaltouunin popcorn-pakkauksia ja 407 näytettä paperia, mukaan lukien pikaruokaketjut, joita pikaruokaketjut käyttivät viidellä tavallisella PFAS: lla (PFOA, PFOS, perfluorononaanihappo, perfluorodekaanihappo ja perfluoriheksaanisulfonihappo).
He havaitsivat, että päällystetyt PFAS-paperituotteet nostivat PFAS-veriseerumin tasoa ihmisillä, jotka yleensä nauttivat mikroaaltouunin popcornia ja ravintolapikaruokaa verrattuna ruokakauppatuotteista valmistettuihin aterioihin.
Tiedot osoittivat, että 90 prosenttia ruokakaupasta ostetuista elintarvikkeista oli vähemmän todennäköistä, että PFAS pilasi pakkauksista, toisin kuin kääritty tai pakattu pikaruokaa. Tämä johti PFAS-pitoisuuksien lisääntymiseen pikaruokakuluttajien ja mikroaaltouunin popcornia napostelleiden veriseerumissa verrattuna ateriansa valmistaneisiin.
Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin 46 erilaista PFAS: ia, jotka löydettiin mikroaaltouunissa olevista popcorn-laukkuista, joita valmistettiin 12 Euroopassa (Espanja, Ranska, Itävalta, Alankomaat, Unkari, Saksa, Italia, Irlanti, Tšekki, Ruotsi, Yhdistynyt kuningaskunta, Portugali), kolmessa amerikkalaisessa (Meksiko, Brasilia ja Yhdysvallat) ja kaksi Aasian maata (Kiina ja Intia) vuosina 2015--2016.
EPA: n mukaan useat PFAS-järjestelmät on poistettu käytöstä eikä niitä enää tuoteta Yhdysvalloissa. Niitä valmistetaan kuitenkin edelleen muissa maissa ja niitä esiintyy edelleen useissa Yhdysvalloissa tuotavissa kulutustuotteissa.
Mitä pakkaus sisältää?
Per- ja polyfluorialkyyliaineet (PFAS) ovat synteettisiä kemiallisia yhdisteitä, joita esiintyy erilaisissa elintarvikepakkauksissa. PFAS: itä käytetään tällä hetkellä monissa erilaisissa tavallisissa tuotteissa - palontorjuntavaahdoista maaleihin ja tarttumattomiin kotitaloustuotteisiin. Niitä käytetään myös pikaruokapakkauksissa ja mikroaaltouunissa olevissa popcorn-laukkuissa, jotka kestävät vettä ja rasvaa.
Noin 4700 PFAS on saatavana maailmanmarkkinoilla. Kemikaaleille altistuminen voi tapahtua suorassa kosketuksessa tuotteiden kanssa, mutta myös ruokavalion, juomaveden, ilman ja pölyn kautta. PFAS: t eivät ole alttiita korkeille lämpötiloille, eivätkä ne hajoa helposti ympäristössä tai ihmiskehossa. Ne voivat kerääntyä ajan myötä.
Mikä on popcorn-keuhko?
Bronchiolitis obliterans (popcorn-keuhko) on keuhkojen arpimainen ilmapussi, joka sakeutuu ja kapenee ilmakanavia.Se aiheuttaa useita oireita (yskää, hengityksen vinkumista ja hengenahdistusta), jotka ovat samanlaisia kuin kroonisten oireiden obstruktiivinen keuhkosairaus (COPD). Popcorn-keuhko on harvinainen, krooninen sairaus, joka pahenee ajan myötä ja johtaa lopulta hengitysvajauksiin.
Popcorn-keuhko saatettiin yleisön tietoon vuonna 2000, kun kansanterveysviranomaiset saivat tietää Missourin mikroaaltouunin popcorn-laitoksen työntekijöistä, jotka olivat hengittäneet liikaa ja väkevöityjä määriä diasetyyliä - voiaromia ja joille diagnosoitiin myöhemmin peruuttamaton keuhkosairaus.
Vuoden 2012 tutkimus tarjoaa kolme tapaustutkimusta altistumisesta diasetyylille kuluttamalla useita päivittäisiä annoksia mikroaaltouunin popcornia. Työturvallisuuden kansallisen instituutin (NIOSH) tutkijat havaitsivat, että diasetyylin pitkäaikaisella altistuksella oli suora yhteys alentuneeseen keuhkokapasiteettiin. .
Diasetyyli
Sekä voitainen aromi että aromi tunnetaan diasetyylistä, joka on luonnollinen yhdiste, jota löytyy esimerkiksi voista, jogurtista, erilaisista juustoista ja smetanasta. Sitä lisätään myös lukuisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien mikroaaltouuni popcorn.
Vuoden 2015 raportissa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto katsoi diasetyylin olevan "yleisesti tunnustettu turvalliseksi (GRAS)", mistä on osoituksena vuosisatojen ihmisen altistuminen sen luonnolliselle läsnäololle elintarvikkeissa ilman mitään vakavia terveysvaikutuksia. toksikologiset tutkimukset, lämmitetty voi, joka maustaa vaurioituneita soluja, jotka reunustavat hiirien hengitysteitä.
Keskilännessä sijaitsevien mikroaaltouunin popcorn-laitosten työntekijöiden kohdalla NIOSH-tutkimuksissa havaittiin, että sekoittimet, jotka työskentelivät diasetyylin ja kuumennetun soijaöljyn kanssa yli vuoden ajan, altistettiin korkeammille diasetyylihöyryille ja kokivat enemmän hengenahdistusta kuin vähemmän työntekijät yli 12 kuukautta tai jotka työskentelivät muualla tehtaalla.
Perfluoratut yhdisteet (PFC)
PFAS: n tapaan perfluorattuja yhdisteitä, kuten perfluorioktaanisulfonaattia (PFOS) ja perfluorioktaanihappoa (PFOA tai C8), käytetään useissa kulutustuotteissa, mukaan lukien vedenpitävät tekstiilit, tarttumattomat astiat, voiteluaineet, rasvat ja vedenpitävät pinnoitteet elintarvikkeiden pakkaamiseen sekä mikroaaltouuni popcorn-pussit. Ja kuten PFAS, näitä kemikaaleja on ympäristössä ja ne näkyvät verinäytteissä ihmisillä.
Tutkimukset, joissa käytettiin PFOA: ta rotilla, johtivat maksan, kivesten ja haiman syöpiin, mutta ihmisillä tehdyt tutkimukset eivät ole olleet tilastollisesti merkitseviä. PFOA-veriseerumin tasojen sekä munuaissyövän ja kivessyövän välillä ilmestyi kuitenkin yhteys kemiantehtaan työntekijöissä, joissa PFOA: ta tuotettiin, ja myös laitoksen lähellä asuneilla henkilöillä.
Vuonna 2001 laitoksen asumisetäisyydellä olevat asukkaat antoivat ryhmäkanteen, jossa yhtiö haastoi yritystä pohjaveden pilaantumisesta. Tuomioistuin nimitti kolme epidemiologia tutkimaan, onko PFOA: lla mitään merkitystä terveyskysymysten edistämisessä. He päättelivät, että PFOA: lla oli todennäköisesti ollut merkitystä terveysongelmien edistämisessä.
Vuosina 2011--2012 tuomioistuimelle esitettiin neljä raporttia, joiden mukaan PFOA oli mahdollisesti aiheuttanut kuutta munuaissyöpää, kivessyöpää, haavaista paksusuolitulehdusta, kilpirauhasen tautia, hyperkolesterolemiaa ja raskauden aiheuttamaa hypertensiota.
Vuoteen 2002 mennessä PFOS lopetettiin sekä tuotannossa että käytössä. Yhdysvaltain valmistajat lopettivat PFOA-päästöt ja tuotteiden sisällön vuoden 2015 loppuun mennessä. Huolimatta asteittaisesta lopettamisesta ja lopettamisesta Yhdysvalloissa ja Euroopassa, on epäselvää, onko tuotanto siirtynyt Aasiaan.
Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa analysoitiin seitsemää popcorn-maissipussia PFOA- ja PFOS-pitoisuuksien suhteen ja verrattiin vuosien 2005 ja 2018 välillä havaittuihin pitoisuuksiin. Tutkijat havaitsivat, että kaksi mikroaaltouunin popcorn-pussista ylitti hyväksytyn rajan, kun taas loput viisi olivat alle havaitsemisrajan. A
Sana Verywelliltä
Diasetyylin ja muiden kemikaalien poistamisen vuoksi mikroaaltouuni popcorn ei enää näytä vahingoittavan terveyttäsi. Kuluttajien tulisi kuitenkin olla tietoisia siitä, että joitain aineita käytetään edelleen pakkauksissa.
Lisäksi monet käytetyt ainesosat (emulgointiaineet, transrasvat ja keinotekoinen aromi) eivät ole optimaalisia ravinnolle tai terveydelle. Jos popcorn on valitsemasi välipala, noudata American Heart Associationin ohjeita oman terveellisen version tekemiseen.
-is-used.jpg)
