Kuusi ruokavalion ruokavalion korvaajaa

Kuusi ruokaa poistavaa ruokavaliota (SFED) on yksi suosituimmista ruokavalioista, jos sinulla on eosinofiilinen ruokatorvitulehdus (EoE). EoE: hen liittyvien oireiden pahenemisen aiheuttavien elintarvikkeiden tunnistamiseksi tämä ruokavalio eliminoi 6 yleisintä allergeenia, jotka on liitetty eosinofiilisen ruokatorvitulehduksen aiheuttamiseen:

• Lehmänmaito
• Munat
• Maapähkinät ja pähkinät
• Kalaravintolat (kala ja kuori)
• Soija
• Vehnä

Nämä 6 ruokaa valmistetaan yleisesti ravintoloissa tai keskimääräisessä kodissa, ja ne sisältyvät suurimmaksi osaksi, ellei suurimmaksi osaksi ruokaa, jota amerikkalaiset syövät säännöllisesti. Keskustelemme korvikkeista, joiden avulla voit muuttaa reseptejä EoE-ystävällisiksi resepeiksi syömisen laadun parantamiseksi.

Vehnä

Vehnä on yksi yleisimmistä allergeeneista tai laukaisijoista, joka liittyy eosinofiiliseen ruokatorvitulehdukseen sekä lapsilla (2. yleisin laukaisu) että aikuisilla (yleisin laukaisu).

Vehnä sisältää 4 proteiinia, jotka voivat aiheuttaa EoE-oireisiin liittyvän allergisen reaktion. Nämä 4 proteiinia ovat albumiini, globuliini ja gluteeni (gliadiini ja gluteniini). Valitettavasti on rajallista ja ristiriitaista tutkimusta siitä, miten muut jyvät, jotka sisältävät näitä samoja proteiineja, reagoivat eosinofiilisen ruokatorvitulehduksen kanssa.

Olet ehkä kuullut, että jos noudatat ruokavalion ruokaa, sinun tulisi sulkea pois myös ohra ja ruis. Tällä huhulla on kuitenkin hyvin rajallinen ja epäjohdonmukainen tutkimus sen tukemiseksi. Koska ohralla ja ruisilla on samanlaisia ​​proteiineja kuin vehnällä, sinun tulisi keskustella lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa siitä, onko eliminaatio paras sinulle. Nämä jyvät pakataan usein samoihin tehtaisiin vehnän kanssa, ja niissä voi olla vehnää.

Sinun tulisi olla varovainen joidenkin markkinoilla olevien gluteenittomien tuotteiden kanssa, koska ne on puhdistettu tavalla, joka poistaa niiden raudan, B-vitamiinien ja hivenaineiden ravintosisällön.

Vehnän korvikkeet

Resepteissä voit vaihtaa vehnäjauhoja näiden jauholähteiden kanssa:

• Kvinoa
• Tattari
• Gluteeniton kaura
• ruskea riisi
• Hirssi

Quinoa ja ruskea riisi ovat erityisen suosittuja vehnän korvikkeina.

Lehmänmaito

Monty Rakusen / Getty Images

Lehmänmaito on tunnistettu toiseksi yleisimmistä eosinofiiliseen ruokatorvitulehdukseen liittyvistä laukaisijoista sekä lapsilla (yleisin laukaisu) että aikuisilla (toiseksi yleisin laukaisu).

Maidossa oleva proteiini, joka aiheuttaa reaktiivisuuden EoE: n kanssa, tunnetaan kaseiinina. Lehmänmaidon lisäksi muita elintarvikkeita, joilla on yleensä sama proteiini, ovat: juustot, jäätelö, kahvinkerma, heraproteiini, suklaa ja marinaatit.

Maidon korvikkeet

Hyviä korvikkeita, joita voit käyttää lehmänmaidon välttämiseen, mutta joilla on samanlainen ravintoarvo, ovat:

• Vahvistettu riisimaito
• Vahvistettu hampunmaito
• Pellavanmaito

On tärkeää huomata, että mantelimaitoa tai cashew-maitoa ei voida käyttää lehmänmaidon korvikkeena, koska ne ovat molemmat pähkinöitä, jotka poistetaan raakalihasta.

Munat

Adam Gault / Getty Images

Munien korvaaminen voi olla hieman hankalampaa johtuen monista syistä, joiden vuoksi munia käytetään ruoanvalmistuksessa. Tässä on muutama idea, jonka avulla voit korvata munat ruoanlaittotarpeissasi.

Pellavansiemenjauhon korvike 1 kananmunalle - hyvä sitomiseen

• 1 rkl pellavansiemenjauhoa
• 3 rkl vettä
• Sekoita kunnes munanmuotoinen

Chia-siemen korvike 1 kananmunalle - loistava ruoka

• 1 rkl Chia-siementä
• 1/3 kupillista vettä
• Sekoita ja aseta 15 minuuttia.

Agar Agar Korvaava 1 muna - Erinomainen sitomiseen

• 1 rkl Agar Agar
• 3 rkl vettä

Kypsä banaani korvaa yhden munan - sopii kosteudelle

• 1/2 kupin banaanimuusia

Omenakastike 1 munalle - Erinomainen kosteudelle

• 1/4 kupin omenakastike (makeuttamaton)

Perunamuusike Korvaava 1 muna - Erinomainen sitomiseen

• 2 rkl perunamuusia (valkoinen tai makea)

Maapähkinät ja pähkinät

Christian Senger / Getty Images

Maapähkinöitä ja pähkinöitä on vaikea korvata ruoanlaittoresepteissä. Pähkinät sisältävät monia erilaisia ​​pähkinöitä. Tässä on muutamia yleisempiä pähkinöitä, jotka tulisi poistaa:

• mantelit
• cashewpähkinät
• makadamiapähkinöitä
• brasilialaiset pähkinät
• pinjansiemenet
• pistaasipähkinät
• saksanpähkinät

Maapähkinöitä ja pähkinöitä käytetään yleensä makuun ja tekstuuriin pikemminkin kuin reseptin perustarpeeseen. Nämä voidaan yleensä ohittaa reseptissä, tai voit yrittää korvata riisimurolla tai gluteenittomalla täysjyvällä.

Jos haluat korvata ravintoarvon, voit käyttää siemeniä, jotka sisältävät: chia, pellava ja hamppu.

Merenelävät

Kuvalähde / Getty Images

Kala ja äyriäiset ovat hyviä proteiinilähteitä ja Omega-3-rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä sydämesi terveydelle. Kuten maapähkinät ja pähkinät, et todennäköisesti löydä vastaavaa korvausta äyriäisille. Proteiinille voit kuitenkin käyttää muita vähärasvaisia ​​lihoja, kuten siipikarjaa. Samoin Omega-3-rasvahappojen korvikkeena voit lisätä pellavansiemen- ja rypsiöljyn kulutusta.

Soija

Soijaa on vaikea yhdistää makuun, ja sinun on ehkä lisättävä suolaa. Soijan korvaamiseen resepteissä on kuitenkin muutama vaihtoehto.

Soijan korvikkeet

• Kikherneitä
• Kookosmaito
• Clive mehu
• Luumuetikka

Ruokien korvaaminen

Tasapainoisen ruokavalion ylläpitäminen varmistaa, että et kärsi aliravitsemuksesta, kun noudatat ruokaa. Allergeeniruokakorvikkeiden käyttö ruoanlaitossa antaa sinun silti käyttää suosikkireseptejäsi. Löydä sinulle sopivin korvaava aine on erittäin henkilökohtainen valinta. Kokeile näitä ehdotuksia löytääksesi sinulle parhaiten sopivan.