Tonnikalaa ja muita kylmävesikaloja pidetään terveinä, mutta niissä on suhteellisen paljon puriineja, mikä voi olla ongelmallista, jos sinulla on kihti. Puriinit ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka hajoavat muodostaen virtsahapon, aineen, joka laukaisee kihtihyökkäykset herkille ihmisille.
Kun sinulla on kihti tai munuaissairaus, liikaa tonnikalaa (tai liikaa puriinia mistä tahansa ruokalähteestä) voi johtaa veren virtsahappopitoisuuden nousuun (hyperurikemia).
Puriinit
Puriinit ovat luonnollisia aineita, joita esiintyy kehon jokaisessa solussa ja melkein kaikissa elintarvikkeissa. Tietyt elintarvikkeet sisältävät enemmän puriineja kuin toiset, ja kihti- tai kihtiriskissä olevien ihmisten tulisi välttää tai kuluttaa näitä ruokia maltillisesti.
Ylimääräiset puriinit yhdistettynä virtsahapon tehottomaan poistumiseen munuaisissa voivat aiheuttaa virtsahapon kertymistä vereen. Tämä kertyminen aiheuttaa kihtihyökkäyksiä ja liittyy lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautien, munuaissairauksien ja metabolisen oireyhtymän riskiin.
Niveltulehdussäätiö ehdottaa, että virtsahappopitoisuuksien ja siitä johtuvien kihti-iskujen vaikutusten vuoksi kylmävesikaloja, kuten tonnikalaa, lohta ja taimenta, sekä simpukoita, kampasimpukoita, kalmaria, katkarapuja, ostereita, rapuja ja hummereita, tulisi syödä vain kerran silloin tällöin.
Voit silti syödä tonnikalaa maltillisesti ja hyötyä tämän vähähiilisen ja vähärasvaisen proteiinilähteen sydänterveydestä, vaikka sinulla olisi kihti. Leviämisen estäminen voi johtua siitä, että teet joitain muutoksia siihen, miten kypsennät tonnikalaa ja kuinka monta kertaa se näkyy valikossa.
whitewish / Getty Images
Tölkkitonnikala
American Diabetes Association on listannut kalat, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja (kuten DHA ja EPA), mukaan lukien valkotonnikala, yhdeksi kymmenestä suurimmasta superruokastaan. , valkoinen tonnikala ja keltaevätonnikala, purkitettu, tuore tai jäädytetty.
Tonnikalasäilykkeet ovat myös vähärasvaisen proteiinin lähde, ja ne tarjoavat kalsiumia, fosforia, kaliumia, sinkkiä, B-vitamiineja, folaattia, rautaa, seleeniä ja koliinia. Tonnikala ei ole merkittävä sokerin tai hiilihydraattien lähde.
Tonnikalan syömisen terveysvaikutuksiin kuuluu anemian ehkäisy, dementiariskin vähentäminen ja terveiden verensokeritasojen tukeminen. Kuten muutkin säilykkeet, tonnikalassa voi olla paljon natriumia, joten tarkista etiketti, onko siinä vähän natriumia tai suolattomia vaihtoehtoja.
Tonnikalasäilykkeet: Ravintosisältö
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 1 tölkin (165 g) veteen (ilman suolaa) pakatun ja tyhjennetyn kevyen tonnikalan ravintoarvo on seuraava:
- Kalorit: 191
- Rasva: 1,4 g
- Natrium: 83 mg
- Hiilihydraatit: 0g
- Kuitu: 0g
- Sokeri: 0g
- Proteiini: 42 g
- Kalsium: 24 mg
- Rauta: 1,67 mg
- Magnesium: 56,8 mg
- Fosfori: 373 mg
- Kalium: 408 mg
- Natrium: 648 mg
Tonnikalasäilykkeet sisältävät kuitenkin paljon puriinipitoisuutta, ja puriinin saannilla on osoitettu olevan suurin ruokavalion vaikutus virtsahappopitoisuuksiin kehossa.Tuoreella tonnikalalla (kokonaiset kalat) on noin 157,4 mg puriinien kokonaismäärä 100 grammaa kohden. Tonnikalasäilykkeissä on 116,9 mg / 100 g.
Jos haluat syödä tonnikalaa, ole varovainen syömäsi tonnikalan määrän ja tyypin suhteen.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee säilykkeiden, kevyiden tonnikalalajikkeiden, mukaan lukien skipjack, valitsemista. Voit kuluttaa turvallisesti 2-3 annosta viikossa. Muista, että annoskoko on 4 unssin annos tai suunnilleen kämmenesi kokoinen. Japanissa suositeltavien ruokapuriinien päivittäinen saanti kihdin ja hyperurikemian estämiseksi on alle 400 mg.
Tuoretta tonnikalaa
Tuore tonnikala sisältää enemmän puriineja kuin tonnikalasäilykkeet. Tuoreen tonnikalan tavalliset lajikkeet, kuten tuore valkotonnikala, keltaevätonnikalat ja valkoinen tonnikala, ovat hyviä valintoja, mutta niitä tulisi käyttää vain kerran viikossa FDA: n suositusten mukaisesti.
Vaikka tuore tonnikala tarjoaa välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, niin tekevät myös muut elintarvikkeet, joilla on alhaisempi puriinipitoisuus ja jotka saattavat sopia paremmin kihti- tai hyperurikemiapotilaille. Esimerkkejä äyriäisvalinnoista, joilla on alhaisempi puriinipitoisuus, ovat sardelli, Atlantin makrilli, monni ja simpukka.
Tuore tonnikala: Ravintosisältö
Lajike: Keltaevätonnikala. 3 oz: n annoskoko, tiedot ovat USDA: n mukaan.
- Kalorit: 92
- Rasva: 0,4 g
- Natrium: 38 mg
- Hiilihydraatit: 0g
- Kuitu: 0g
- Sokeri: 0g
- Proteiini: 20g
- Kalsium: 3,4 mg
- Rauta: 0,654 mg
- Magnesium: 28,9 mg
- Fosfori: 236 mg
- Kalium: 375 mg
- Natrium: 38,2 mg
Ruoanlaittovinkit
Menetelmä, jonka valitset tonnikalan kypsentämiseen, vaikuttaa sen kokonaispuriinipitoisuuteen. Yksi kolmen vuoden seurantatutkimus on osoittanut, että raakojen ja paahdettujen kalojen, mukaan lukien sashimin ja sushin, syöminen liittyi japanilaisten aikuisten korkeampaan hyperurikemiariskiin, mutta sama ei ollut paistettua tai keitettyä kalaa. A
Valmistellessaan tuoretta tai purkitettua tonnikalaa kihdin tulee valita kasvipohjaiset öljyt, joilla on runsaasti tulehdusta estäviä ominaisuuksia, kuten neitsytoliiviöljy, avokadoöljy ja hampunsiemenöljy.
Kihtipotilaita kehotetaan myös välttämään paistettuja ruokia ja pitämään vähähiilistä ruokavaliota. Kun keität tonnikalaa, vältä pahoinpitelyä ja pidä se kevyessä pohjassa tai nopeasti paistettavissa.
Lopuksi kiehumisen on osoitettu vähentävän merenelävien kokonaispuriinipitoisuutta.Kokeile tätä kihtiystävällistä keittomenetelmää ja muista hävittää vesi sen jälkeen. Proteiinistasi puriinit voivat vapautua veteen, joten se ei ole ihanteellinen henkilöille, joilla on kihti.
Sana Verywelliltä
Voit silti syödä tonnikalaa, vaikka sinulla olisi kihti tai hyperurikemia, mutta sinun on rajoitettava saanti, valittava matalammat puriinilajikkeet ja pidettävä kiinni kihtiystävällisistä valmistusmenetelmistä. Tämä tarkoittaa, että tonnikalaa syödään vain muutaman kerran viikossa lajista riippuen, valitaan tonnikalasäilykkeet ja lajikkeet, kuten skipjack, ja keitetään tonnikalaa sen sijaan, että syödään raakaa tai paahdettua tonnikalaa.
.jpg)
