Transrasvat ovat eräänlainen rasva, jota löytyy joistakin elintarvikkeista. Ne voivat olla keinotekoisesti lisättyjä tai luonnossa esiintyviä. Luonnollisia transrasvoja esiintyy hyvin pieninä määrinä tietyissä eläintuotteissa. Toisaalta keinotekoisesti lisättyjä transrasvoja muodostuu kemiallisen reaktion seurauksena ja ne sisältyvät moniin elintarvikkeisiin valmistusprosessin aikana.
On tutkimuksia, jotka viittaavat siihen, että molemmat transrasvatyypit voivat lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä lisäämällä LDL-kolesterolia ja alentamalla HDL-kolesterolia; tutkimukset, joissa tutkitaan sydänsairauksien riskiä luonnossa esiintyvillä transrasvoilla, ovat ristiriitaisia. On myös joitain todisteita siitä, että keinotekoiset transrasvat voivat aiheuttaa tulehdusta, mikä voi myös vaikuttaa sydän- ja verisuonitauteihin. Tämän vuoksi transrasvojen tulisi olla rajoitettuja ruokavaliossa.
boonchai wedmakawand / Getty Images
Miten transrasvat muodostuvat?
Transrasvat voidaan muodostaa keinotekoisesti kemiallisella prosessilla, jota kutsutaan hydraukseksi, joka pommittaa tyydyttymättömiä rasvahappoja vetymolekyyleillä ja johtaa vetyjen muodostumiseen kaksoissidoksen vastakkaisilla puolilla niiden kemiallisessa rakenteessa. Transrasvojen muodostumisen indusoinnilla on joitain etuja elintarvikkeiden valmistajille. Transrasvojen lisääminen voi auttaa pidentämään tiettyjen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Se auttaa myös joitain rasvoja kiinteämmiksi huoneenlämmössä ja tekee joistakin elintarvikkeista maukkaampia.
Transrasvoja sisältävät elintarvikkeet
Vaikka liha- ja maitotuotteet voivat sisältää pienen määrän luonnossa esiintyviä transrasvoja, keinotekoisesti lisätyt transrasvat ovat eniten huolestuttavia, koska niitä on joissakin elintarvikkeissa. Nämä transrasvat tuodaan yleisimmin elintarvikkeisiin osittain hydrattujen öljyjen kautta (joskus kutsutaan PHOiksi) valmistusprosessin aikana. Seuraavia elintarvikkeita voidaan valmistaa osittain hydratuilla öljyillä, ja niitä tulisi välttää niiden kyvyn nostaa kolesterolia ja sydänsairauksien riskin vuoksi:
- Pikaruokia - mukaan lukien tater-tots ja ranskalaiset perunat
- Jotkut levitteet - kuten margariinilevitteet tai maapähkinävoi
- Jotkut välipalat - kuten sirut, keksejä ja evästeet
- Paistettuja ruokia - mukaan lukien paistettua kanaa, sipulirenkaita ja nugetteja
- Nondairy kermakko
- Valmiit kakkuhuurrokset
- Vihannesten lyhentäminen
- Kaupallisesti valmiit tuotteet, kuten piirakankuoret, pizzataikina ja pikkuleipätaikina
- Jotkut leivonnaiset, munkkeja ja piirakoita
Koska keinotekoiset transrasvat aiheuttavat riskiä lisätä sydänsairauksien riskiä, FDA alkoi vaatia elintarvikevalmistajia ilmoittamaan transrasvojen määrä annosta kohti elintarvikepakkausten etiketissä vuonna 2006.
Vuonna 2015 FDA julisti keinotekoiset transrasvat "yleisesti tunnustamattomiksi turvallisiksi" johtuen tutkimuksista, jotka liittävät korkean transrasvojen kulutuksen sydän- ja verisuonitauteihin. Tutkittuaan lisää keinotekoisten transrasvojen vaikutuksia FDA päätti, että elintarvikevalmistajien on löydettävä jalostettujen elintarvikkeiden valmistuksessa vaihtoehtoisia toimenpiteitä, jotka poistavat PHO: n käytön, joka on tärkein keinotekoisen transrasvan lähde rasvaa elintarviketarjonnassa. Elintarvikkeiden valmistajilla oli kesäkuuhun 2018 asti kehitettävä tapoja valmistaa elintarvikkeitaan ilman näitä rasvoja tai pyytää FDA: ta käyttämään näitä rasvoja erityistapauksissa. Määräaikaa jatkettiin sitten 1. tammikuuta 2020.
Kuinka voit vähentää transrasvojen määrää ruokavaliossa
American Heart Association suosittelee rajoittamaan - ja jopa välttämään - transrasvojen kulutusta terveellisessä ruokavaliossa.Vaikka useimmissa elintarvikkeissa ei saisi olla transrasvoja, voit silti vähentää lipidejä alentavassa ruokavaliossa kulutettujen transrasvojen määrää kirjoittanut:
- Ruokapakkauksen takaosassa olevan ravintosisällön tarkistaminen. Tässä tulisi luetella transrasvojen määrä annosta kohti elintarvikkeessa. Jos transrasvojen määrä annosta kohti on kuitenkin alle 0,5 mg, elintarvikevalmistajat eivät välttämättä ilmoita transrasvojen pitoisuutta pakkauksessa.
- Rajoita kuluttamiesi elintarvikkeiden määrää yllä olevasta luettelosta. Vaikka kaikki keinotekoiset transrasvat poistetaan elintarvikkeista, elintarvikkeet, kuten leivonnaiset, pikaruoat, paistetut ruoat ja vihannesten lyhentäminen, ovat silti runsaasti kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja - joilla molemmilla voi olla kielteinen vaikutus kolesteroliin ja triglyseriditasot.
