Catherine Falls / Getty Images
Tärkeimmät takeaways
- Tuoreen tutkimuksen mukaan online-tietojen löytäminen viestien ja arvostelujen kautta voi auttaa tutkijoita tunnistamaan ruokavaliotaudit.
- Elintarvikeperäiset sairaudet ovat merkittävä huolenaihe Yhdysvalloissa, ja altistuminen saastuneelle ruoalle voi johtaa ripuliin ja oksenteluun.
- Vaikka ruokaperäisiä tautipesäkkeitä esiintyy vuosittain, monista ei ilmoiteta.
Uuden tutkimuksen mukaan kuluttajien verkkoviestit ja sisältö voivat auttaa tunnistamaan elintarviketurvallisuusongelmia ja mahdollisesti vähentämään elintarvikkeisiin liittyvän sairauden riskiä.
Lehdessä joulukuussa 2020 julkaistun paperin mukaanRiskianalyysiTutkijat toteuttivat tekstinlouhintatekniikoita verkkomedian käyttämiseksi potentiaalisen tiedon lähteenä elintarviketeollisuuden valvonnassa. Tätä varten he keräsivät Amazonilta suuren joukon kuluttaja-arvosteluita, joissa kuluttajat lähettivät kokemuksiaan päivittäistavarakaupoista ja säilyketuotteista. Lisäksi he täydensivät tätä tietojoukkoa IWasPoisoned.com-verkkosivuston tiedoilla, jossa kuluttajat voivat varoittaa muita ruokamyrkytystapauksista.
Tekstin louhinta
Tekstin louhinta tarkoittaa prosessia, jossa käytetään automaattisia menetelmiä tietojen saamiseksi esimerkiksi sosiaalisen median viesteistä ja tuotearvioinneista. Sieltä tiedot voidaan lajitella luokkiin analysointia varten.
Tutkijat tuottivat sitten "savutermejä" - ajattele ripulia, kuumetta ja oksentelua—jotka käynnistävät ohjelman ja antavat asiantuntijoiden lukea käyttäjän viesti nopeasti analysoitavaksi.
Tutkijat uskovat, että tämä tekniikka parantaisi tuotteiden laadun seurantaa ja vähentäisi mahdollisesti potentiaalisia riskejä, koska nykyiset menetelmät elintarviketurvallisuusriskien ja tautipesäkkeiden seuraamiseksi eivät ole kaukana täydellisistä.
"Rekisteröityneenä ravitsemusterapeuttina, joka valvoi 21 ruokaravintolan elintarviketurvallisuutta suurella yliopistokampuksella, on rohkaisevaa nähdä tällaiset varhaiset tutkimukset, jotka voivat auttaa kouluttamaan ja tiedottamaan elintarviketurvallisuusasiantuntijoille mahdollisesta elintarvikepurkauksesta", Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, kalifornialainen rekisteröity ravitsemusterapeutti ja The Air Fryer Cookbook For Dummies -kirjoittaja, kertoo Verywell. "Kuten kaikessa varhaisvaiheessa, todennäköisesti tulee olemaan kamppailuja, joita tämä ohjelmisto esittelee ja joihin on puututtava, ennen kuin tarpeetonta pelkoa annetaan yleisön käsissä."
Joten, ennen kuin kaikki kinkit on selvitetty, tämä ohjelma ei todennäköisesti ole ratkaisu suurelle yleisölle. On kuitenkin lupaavaa nähdä elinkelpoinen tunnistusohjelma horisontissa.
Mitä tämä tarkoittaa sinulle
Näiden tietojen mukaan tulevaisuudessa voi olla käytettävissä online-työkalu, joka auttaa tunnistamaan ruokavaliotaudit. Kunnes se tulee yleisön käyttöön, on noudatettava tiettyjä varotoimia terveyden pitämiseksi. Lihan perusteellinen kypsentäminen, tuotteiden peseminen ennen kulutusta ja ajan tasalla pitäminen kaikista elintarvikkeiden palautuksista (ja noudattaminen, jos sellaisia ilmenee) ovat kaikki keskeisiä vaiheita vähentämään riskiä sairastua elintarvikkeista johtuvasta sairaudesta.
Miksi elintarviketurvallisuus on huolenaihe?
Arviolta 48 miljoonaa elintarvikeperäistä sairautta sairastuu Yhdysvalloissa vuosittain, mikä johtaa noin 128 000 sairaalahoitoon ja 3 000 kuolemaan. Ja vaikka saastumisesta ilmoitetaan, ongelman alkuperän seuraaminen on haaste, koska monilla elintarvikkeilla on useita "Kosketuspisteet", jotka ovat mahdollisia altistumisen syitä.
"On olemassa tiettyjä populaatioita, jotka ovat alttiimpia elintarvikkeista johtuville sairauksille, kuten raskaana olevat henkilöt hieman tukahdutetun immuunijärjestelmän takia", Ryann Kipping, RDN, CLEC, Kaliforniassa toimiva synnytystä edeltävä ravitsemusterapeutti ja The Feel Good Pregnancy Cookbookin kirjoittaja, kertoo Verywellille. . Hän selittää, että "vaikka listerioosin - listeriabakteerien aiheuttaman taudin - esiintyminen on hyvin harvinaista, on vakavaa, jos raskaana oleva sairastuu siihen".
Muita haavoittuvia populaatioita ovat:
- Aikuiset 65-vuotiaat ja sitä vanhemmat
- Nuoret lapset
- Ihmiset, joilla on heikko immuunijärjestelmä
- Raskaana olevat naiset
Jos henkilö vahingossa kuluttaa mahdollisesti haitallisia bakteereja, viruksia tai muita taudinaiheuttajia, hänestä voi tulla erittäin sairas ja kokea oireita, kuten oksentelua, ripulia ja vatsakipua. Äärimmäisissä tapauksissa kuolema voi tapahtua. "Ruokaperäiset sairaudet eivät ole jotain, jota pitäisi ottaa kevyesti", Shaw sanoo.
Vaikka sairauksia voi esiintyä kypsentämällä ruokaa kuten kanaa, monet ruokavaliot ovat seurausta saastumisesta. Haitallisen kontaminaation tunnistaminen ja yleisön ennakoiva varoittaminen voivat säästää ihmisiä kokemasta epämiellyttäviä ja joskus pelottavia vaikutuksia syömällä ruokaa, joka sisältää mahdollisesti haitallisia organismeja.
Ruokaperäisten sairauksien riskin vähentäminen
Vaikka ei ole olemassa täydellistä ratkaisua elintarvikkeista johtuvien sairauksien välttämiseksi, voit tehdä joitain vaiheita pysyäksesi mahdollisimman turvallisena.
"Elintarvikeryhmä, joka aiheuttaa eniten ruokaa aiheuttavia sairauksia, on tuotteita, kuten hedelmiä ja vihanneksia", Kipping sanoo. Hän selittää, että tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset pitävät vuosittain juoksevaa luetteloa tunnetuista ruokaperäisistä taudinpurkauksista. Jonkinlainen lehtivihreä tekee luettelon vuosittain, mikä tarkoittaa, että tämän tyyppinen ruoka on usein ruokaa aiheuttava sairaus.
"Näyttää myös siltä, että" syötäväksi kelpaavat "elintarvikkeet, kuten leikatut hedelmät, leikatut vihannekset ja pakatut salaatit, jopa kanasalaatti, ovat tavallisia syynä ruokaa aiheuttaviin sairauksiin", Kipping sanoo. "Tuotteiden jälkeen yhteiset tuotteet sisältää raakat äyriäiset, raakameijeri, deli-liha ja jauhettu liha. "
Varovainen suhtautuminen näihin ”tavallisiin epäiltyihin” on hyvä ensimmäinen askel. Näitä tuotteita ei tarvitse välttää, mutta niitä tulisi käyttää varoen, ja sinun on toteutettava lisätoimenpiteet turvallisuutesi varmistamiseksi - esimerkiksi varmistettava, että tuotteet pestään ja liha on täysin kypsennetty ennen kulutusta.
Tulevaisuudessa meillä saattaa olla käytettävissämme nykyisen tutkimuksen kaltaisia ohjelmia. Siihen asti asianmukainen ruoan käsittely ja ruoanlaitto samalla kun pysyt ajan tasalla kaikista ruoan palautuksista, on paras panoksesi turvallisuuteen.
.jpg)
-test.jpg)
