Merimurkan terveyshyödyt

Verywell / Anastasia Tretiak

Meri-kurkut ovat suuria, etanoita muistuttavia olentoja, jotka luokitellaan piikkinahkaisiin (kuten meritähti- ja hiekadollarit). Yleisimmin Intian ja Länsi-Tyynellämerellä merikurkkuja kulutetaan yleisesti ruokana Aasian kulttuureissa ja käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä.

Vaikka merimurkkia voidaan syödä tuoreina, ne kuivataan ja valmistetaan yhtä usein käytettäväksi useissa perinteisissä aasialaisissa herkkuissa. Tietyntyyppisillä merikurkkutyypeillä on korkea hintalappu tuttujen keskuudessa, jotka pitävät heitä afrodisiaakkeina. Kuivattu merikurkkua jauhetaan ja myydään usein kapselimuodossa seksuaalisen toimintahäiriön lisäksi monenlaisten etuyhteydettömien sairauksien hoitoon.

Merikurkkua kulutetaan myös osana alueellista ruokavaliota Ranskassa, Portugalissa ja Polynesiassa.

Tunnetaan myös

• Balatan (Filippiinit)
• Bêche-de-mer (Ranska)
• Bicho do mar (Portugali)
• Gamat (Malesian perinteinen lääketiede)
• Hai shen (perinteinen kiinalainen lääketiede)
• Hangul (Korea)
• Loli (Havaiji)
• Namako (Japani)
• Trepang (Indonesia)

Terveyshyödyt

Meri-kurkku on yleinen nimiHolothuroidealuokassa. On yli 250 lajia, joista pienen osan uskotaan olevan lääkkeitä.

Merikurkut sisältävät runsaasti proteiinia, niasiinia ja riboflaviinia ja sisältävät aineita, joiden uskotaan vaikuttavan ihmisten terveyteen, mukaan lukien:

• Kondroitiinisulfaatti, aine, joka löytyy ihmisen rustosta
• Coelomic-neste, yhdiste, joka toimii samalla tavalla kuin ihmisten valkosolut
• Palmitiini-, steariini- ja linolihappo, rasvahapot, joilla on voimakkaita antioksidanttivaikutuksia
• Skvaleeni, yhdiste, joka on osa steroidien luonnollista tuotantoa
• Triterpenoidit, yhdisteiden luokka, jonka uskotaan hidastavan syövän kasvua

Vaihtoehtoiset lääkärit uskovat, että nämä yhdisteet voivat estää tai hoitaa monenlaisia ​​terveyshäiriöitä, mukaan lukien niveltulehdus, sydän- ja verisuonitaudit, ummetus, erektiohäiriöt, parodontiitti ja jopa tietyntyyppiset syövät. Merikurkin sanotaan myös torjuvan tulehdusta, edistävän haavan paranemista ja hidastavan ikääntymistä.

Tähän mennessä ei kuitenkaan ole juurikaan näyttöä siitä, että merikurku voi estää tai hoitaa mitään sairautta.

Tämä pätee erityisesti nivelrikkoon, tilaan, johon kondroitiinia sisältävät lisäravinteet eivät ole osoittautuneet hyödyllisiksi. Tämän sanottuaan joukko pienempiä tutkimuksia on vihjannut tämän erittäin arvostetun merieläimen mahdollisista lääketieteellisistä sovelluksista.

Suun sammas

Merimurkkiuuteilla uskotaan olevan voimakkaita antimikrobisia vaikutuksia, jotka voivat estää tai hoitaa yleisiä infektioita neutraloimalla bakteereja, sieniä ja muita sairauksia aiheuttavia mikro-organismeja.

Vuonna 2013 julkaistu tutkimusMarine Drugsehdottaa, että merikurkku voi olla tehokas estämään suun sammas, joka on sienen aiheuttama yleinen opportunistinen infektioCandida albicans.

Kahdeksalle tutkimukseen osallistuneelle osallistujalle annettiin hyytelö, joka sisälsi uutteen japanilaisesta merikurkusta (Stichopus japonicus) ja yhdeksälle annettiin lumelääke. Ruokailtuaan hyytelöä seitsemän päivän ajan ryhmä määräsiS. japonicaoli vähemmän todisteitaC. albicanssuun kautta otetuilla pyyhkeillä kuin lumelääkettä saaneet.

Lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, voivatko holotoksiiniksi kutsutut vaikuttavat aineosat käyttää samanlaista aktiivisuutta muita yleisiä iho- tai suuinfektioita vastaan.

Sydämen terveys

Yhä enemmän todisteita on siitä, että merikurkku voi myös parantaa aineenvaihduntahäiriöitä, jotka vaikuttavat sydän- ja verisuonitauteihin.

Vuoden 2013 tutkimus vuonnaPLoS Oneraportoi, että rotat ruokkivat ruokavaliota, joka koostui uunikuivatustaIsostichopus badionotus) kokenut merkittävästi kokonaiskolesterolia, triglyseridejä ja LDL ("huono") kolesterolia, mikä vähentää ateroskleroosin riskiä.

Vastaavasti vuonna 2016 tehty tutkimus vuonnaMarine Drugshavaittiin, että kivikala-merikurkkiuute (Actinopyga lecanora proteolysaatti) pystyi alentamaan rottien korkeaa verenpainetta suuremmilla annoksilla parantamaan verenpaineen hallintaa.

Jos tulevat tutkimukset pystyvät vahvistamaan nämä tulokset ihmisillä, ne voivat avata oven uuden verenpainelääkkeiden luokan kehittämiselle.

Syöpä

Alustavien tutkimusten mukaan merikurkkayhdisteillä voi olla syöpää torjuvia ominaisuuksia. Vaikka todisteet perustuvat melkein kokonaan koeputkitutkimuksiin, varhaiset tulokset ovat lupaavia.

Vuoden 2010 tutkimus julkaistiin lehdessäHaimaehdotti, että frondanoli-A5P, aine, joka on johdettu oranssinjalkaisesta merikurkusta (Cucumaria frondosa), voi auttaa haimasyövän hoidossa. Ihmisen haimasyöpäsolujen testeissä aC. frondosauute pystyi indusoimaan apoptoosin pahanlaatuisissa soluissa, jotka muuten vastustivat tätä ohjelmoitua solukuolemaa.

Samankaltaiset havainnot raportoitiinInternational Journal of Molecular Science.Erilaiset merikurkkiuutteet pystyivät indusoimaan apoptoosia leukemiassa, paksusuolen syövässä, maksasyövässä, keuhkosyövässä ja rintasyöpäsoluissa.

Vielä ei kuitenkaan tiedetä, mikä yhdiste on vastuussa tästä vaikutuksesta. Samanaikaisesti on epäselvää, ovatko koeputkien vaikutukset riittävän vahvoja tuottamaan samat edut ihmisillä. Lisätutkimuksia tarvitaan.

Mahdolliset haittavaikutukset

Merikurkkua pidetään ravitsevana, mutta se voi aiheuttaa allergiaa ihmisille, joilla on tunnettu allergia äyriäisille.

Lisäksi merikurkalla on antikoagulanttivaikutuksia (verenohennus), ja sitä tulisi välttää otettaessa verenohennuslääkkeitä, kuten Coumadin (varfariini) tai Plavix (klopidogreeli), koska helposti voi syntyä mustelmia ja verenvuotoja. Tämä pätee erityisesti väkeviin merikurkkilisiin.

Samasta syystä sinun on vältettävä merikurkkua kaksi viikkoa ennen suunniteltua leikkausta liiallisen verenvuodon estämiseksi.

Merikurkkilisäaineiden pitkäaikaisesta turvallisuudesta tiedetään vähän. Tutkimuksen puutteen vuoksi merikurkkilisäaineita tulisi välttää raskauden ja imetyksen aikana.

Verywell / Anastasia Tretiak

Valinta, valmistelu ja varastointi

Tuoretta ja kuivattua merikurkkua löytyy monista aasialaisista ruokakaupoista. Merimurkkua sisältävät ravintolisät voidaan hankkia verkosta sekä suuremmista sellaisiin tuotteisiin erikoistuneista myymälöistä.

Tuoretta merikurkkua

Tuoretta merikurkkua syödään usein Aasian suurten lomien aikana, kuten kiinalaisen uudenvuoden aikaan. Jos ostat merikurkkua ruokaa varten, valitse ne, joilla on kiiltävä, kostea iho ja joilla ei ole ammoniakin kaltaista tuoksua (aavistus, jonka he alkavat pilata). Mukavuuden vuoksi pyydä kalakauppiasta suolistamaan olento puolestasi.

Merikurkkia keitetään yleensä vedessä aromaattisten yrttien ja mausteiden kanssa ja keitetään pehmeäksi, mutta silti hieman pureskeltavaksi. Tänä aikana olento laajenee kaksi tai kolme kertaa alkuperäiseen kokoonsa. Kun se on kypsynyt ja jäähtynyt, irrota ulkokuori ja leikkaa liha puremankokoisiksi paloiksi. Se voidaan lisätä keittoihin, paistettuihin ja haudutettuihin ruokiin.

Käyttämätöntä merikurkkua voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää. Muista käyttää ilmatiivistä astiaa, koska liha voi tuottaa suhteellisen pistävän hajun.

Kuivattu merikurku

Merikurkkua voidaan kuivata auringossa tai uunissa ja käyttää sekä kulinaarisiin että terveystarkoituksiin; ranskalaiset ja portugalilaiset suolaa lihaa usein ensin suolalla. Säilytä sitä viileässä, kuivassa paikassa.

Kun sitä käytetään ruoanlaittoon, kuivattu meren kurkku liuotetaan veteen vähintään kolmeen tuntiin tai niin kauan kuin yön yli. Tuloksena oleva liha on pureskeltavaa ja sillä on runsas, abalonimainen maku, joka soveltuu patoihin, keittoihin ja paistettuihin perunoihin. Keittoliemiä käytetään usein terveydentilana Aasian kulttuureissa.

Pakastekuivattu meren kurkku jauhetaan usein jauheena käytettäväksi perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä.

Merikurkkilisät

Merikurkkilisät ovat löytäneet tiensä amerikkalaisten apteekkien hyllyille, joissa niitä myydään pääasiassa kapselimuodossa.

Merikurkkilisäaineiden asianmukaiselle käytölle ei ole ohjeita. Vaikka valmistajat suosittelevat yleensä annoksia välillä 500 ja 1000 milligrammaa päivässä, tämän ei pitäisi tarkoittaa, että tämä on joko turvallista tai tehokasta.

Koska ravintolisiä säännellään niin löyhästi Yhdysvalloissa, harvat näistä tuotteista lähetetään koskaan laaduntarkastukseen. Laadun ja turvallisuuden varmistamiseksi valitse tuotemerkit, jotka sisältävät tuotenimikkeessä lajin nimen (esim.Cucumaria frondosa), yksityiskohtainen luettelo aktiivisista tai ei-aktiivisista ainesosista ja tarkat annokset milligrammoina.

Ole varovainen Aasiasta tuotujen perinteisten huumeiden suhteen. Kansallisen täydentävän ja integroivan terveyden keskuksen mukaan monien tällaisten lääkkeiden on todettu olevan saastuneita raskasmetalleilla, torjunta-aineilla ja muilla pimeillä aineilla.

Yleisiä kysymyksiä

Mitkä ovat parhaimmat merikurkut ruoanlaittoon?
Ihmiset, jotka rakastavat merimurkkua, kohtelevat heitä samalla kunnioituksella kuin osterit ja kaviaari. On tyyppejä, jotka ovat arvostettuja suolaisemman maun saamiseksi, kun taas toisia haetaan pehmeämmästä tai kiinteämmästä lihasta.

Tässä on joitain suosituimpia lajeja.

• Piikit merikurkut ovat pääasiassa peräisin Kiinasta, Japanista ja Koreasta, ja niitä pidetään erittäin arvostettuina "rapeasta" joustavasta koostumuksestaan. Piikit merikurkut voidaan tunnistaa niiden tummasta väristä ja pehmeistä piikistä.
• Kaljuilla merikurkoilla Australiasta, Lähi-idästä ja Pohjois-Afrikasta on ruskeanharmaa väri eikä selkä. Liha on paljon pehmeämpi ja sitä arvostavat Välimeren alueen kokit, jotka hauduttavat niitä muhennoksina.
• Australiasta ja Indonesiasta peräisin olevat valkoiset nisäkurkit ovat peitetty mustilla läiskillä sileässä, valkoisessa ruumiissaan. Heillä on epäilemättä miedompi maku kuin muilla lajeilla, mutta heillä on erityisen hyvä hautua ja hitaasti kypsentää.

Kuinka voin käyttää pakastettua merikurkkua?
Pakastettu meren kurkku on sulatettava ennen käyttöä. Aseta se jääkaappiin yöksi (pakkaukseen, johon se tuli). Varmista, että käytät sitä sulatuksen päivänä.