Mikä on proteiini?

Proteiini on suuri, monimutkainen molekyyli, joka on elämän keskeinen rakennuspalikka. Me kaikki tiedämme, että se on tärkeä osa ruokavaliota, mutta kuinka moni meistä tietää, miten proteiini todella toimii kehossamme ja miksi sitä tarvitaan?

tbralnina / iStock / Getty Images

Mikä se on

Proteiini on elintärkeää solujen toiminnalle elävissä organismeissa. Proteiineja tarvitaan kehon kudosten ja elinten rakenteeseen ja säätelyyn. Ne koostuvat pitkistä aminohappoketjuista - itse asiassa vähintään 20 erityyppisestä aminohaposta.

Yhdeksän aminohaposta, jotka ihmisten on tarvittava proteiinin valmistamiseksi - histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, tryptofaani ja valiini - on oltava peräisin ruoasta.

Kuinka se toimii

Tyypillisessä ihmissolussa on peräti 100 000 ainutlaatuista proteiinityyppiä. Jokaisen toiminta riippuu sen muodosta.

Proteiini alkaa solusta noin 300 rakennuspalikan (keskimäärin) pitkänä ketjuna, joka tunnetaan nimellä aminohapot. Aminohappoja on yli 20 erilaista, ja niiden järjestys määrää kuinka proteiiniketju taittuu itsensä päälle ja muodostaa.

Kun proteiini on muodoltaan, se voi sitoutua muihin valittuihin molekyyleihin tehtävänsä suorittamiseksi.Tämä tehtävä voi olla signalointi, varastointi, kuljetus, rakenteen tarjoaminen, taistelu vieraita hyökkääjiä vastaan, toiminta katalysaattorina tai jokin muu toiminto.

Proteiinityypit ja niiden käyttötavat

Proteiineja on erilaisia ​​tyyppejä toiminnan mukaan. Näitä ovat seuraavat:

Vasta-aine

Nämä ovat immuunijärjestelmän komponentteja, jotka auttavat suojaamaan kehoa vierailta hiukkasilta, kuten viruksilta ja bakteereilta. Proteiinit tunnistavat vieraat aineet ja sitoutuvat niihin neutraloidakseen ne ja auttaakseen suojaamaan kehoa. Esimerkki vasta-aineesta on immunoglobuliini G (IgG).

Entsyymi

Entsyymit suorittavat melkein kaikki kemialliset reaktiot soluissa ja auttavat myös uusia molekyylejä muodostumaan lukemalla DNA: han tallennetut geneettiset tiedot. Entsyymi lisää nopeutta, jolla kemiallinen reaktio tapahtuu.

Esimerkki entsyymistä on fenyylialaniinihydroksylaasi. Tämä entsyymi katalysoi fenyylialaniinin aminohapon hajoamista. Imeväisikäisillä, jotka eivät kykene tuottamaan tätä entsyymiä, on toksisia vaikutuksia fenyylialaniinin epätäydellisestä metaboliasta.

sanansaattaja

Tunnetaan myös nimellä signalointiproteiinit, ne mahdollistavat solujen välisen viestinnän. Ne sisältävät joitain hormoneja. Nämä proteiinit lähettävät signaaleja koordinoidakseen biologisia prosesseja solujen, kudosten ja elinten välillä. Esimerkki messenger-proteiinista on somatotropiini, joka tunnetaan myös nimellä kasvuhormoni.

Rakenteellinen

Rakenneproteiinit antavat soluille mahdollisuuden säilyttää muotonsa ja organisaationsa. Suuremmalla tasolla ne tarjoavat sidekudosten, kuten luun ja ruston, rakenneosat ja auttavat lihaksia toimimaan. Esimerkki rakenneproteiinista on aktiini.

Kuljetus ja varastointi

Kuljetus- ja varastoproteiinit kiinnittyvät atomeihin ja pieniin molekyyleihin, varastoivat tai kuljettavat niitä soluissa ja koko kehossa. Esimerkki on ferritiini, joka varastoi rautaa verisolujen ja muiden kehon kudosten käyttöön.

Kuinka paljon tarvitset

Koska proteiini on olennainen osa kehosi jokaisen solun toimintaa, on tärkeää saada ruokavaliossasi riittävästi makroelementtiä - terveellisistä lähteistä. Proteiinin hankkiminen erilaisista lähteistä, myös kasvipohjaisista, antaa sinulle terveellisimmän tasapainon.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) asettamat päivittäiset ravintotavoitteet ovat 56 grammaa proteiinia yli 19-vuotiaille miehille ja 46 grammaa proteiinia naisille.

Proteiiniruokaryhmään kuuluvat liha, siipikarja, äyriäiset, palkokasvit (pavut, herneet ja soijatuotteet), munat, pähkinät ja siemenet. USDA suosittelee valitsemaan kevyemmät, vähemmän rasvaiset liha- ja siipikarjatuotteet sekä kuluttamaan vähintään 8 unssia (oz) keitetyt äyriäiset viikossa, jos et ole kasvissyöjä.

Kuinka riittää ruokavaliosi

Sinulla ei todennäköisesti ole ongelmia saada riittävästi proteiinia. Yhdysvalloissa julkaistun analyysin mukaan ihmiset Yhdysvalloissa kuluttavat paljon enemmän proteiinia kuin mitä tarvitaan päivittäinKansanterveyden ravitsemus.

Tutkimuksessa todettiin, että yli 20-vuotiaat miehet ottavat 234 grammaa (8,3 unssia) proteiiniruokaa (mukaan lukien liha, meijeri, kala, äyriäiset, munat, pähkinät, palkokasvit ja soija) päivässä, 72% lihasta; kun taas naiset ottavat päivittäin 148 grammaa proteiiniruokaa, 70% lihasta.

Vertailun vuoksi yksi keitetty T-luupihvi, joka painaa 219 grammaa (7,7 oz), sisältää 59 grammaa proteiinia - plus 515 kaloria ja 29 grammaa rasvaa, USDA: n mukaan.

Joten olet paitsi maksimoinut päivittäisen proteiinimäärän, mutta jos olet uros tai nainen 31-50-vuotiaita, niin viraston mukaan olet myös syönyt 19-29 prosenttia päivittäisestä suositellusta kalorimäärästäsi ja mahdollisesti koko määräsi rasvaa.

Terveellisempi illallinen proteiinia olisi 113 gramman (4 oz) kalafilee, joka on paistettu tai paistettu öljyllä. Tämä tuottaa 25 grammaa proteiinia, 188 kaloria ja 9 grammaa rasvaa.

Proteiinipuutos

Proteiinipuutokset ovat harvinaisia ​​rikkaammissa maissa, kuten Yhdysvalloissa. Jopa kasvissyöjät ja vegaanit ottavat tyypillisesti enemmän kuin päivittäin suositeltava määrä proteiinia lehdessä julkaistun tieteellisen kirjallisuuden katsauksen mukaanRavinteet.

Kuitenkin sellainen aliravitsemuksen muoto, jota kutsutaan kwashiorkoriksi, voi kehittyä paikoissa, joissa esiintyy nälänhätä, luonnonkatastrofeja tai muita häiriöitä ruoan saannissa. Syynä siihen, että ruokavaliossa ei ole tarpeeksi proteiinia, kwashiorkorin oireita ovat:

• Suurennettu, ulkoneva vatsa
• Vähentynyt lihasmassa
• Ripuli
• Lasten painonnousun ja kasvun epäonnistuminen
• Väsymys
• Haalistuva ihon väri
• Muutokset hiusten väriin tai tekstuuriin
• Lisääntyneet ja vakavammat infektiot
• Ärsyttävyys
• Nilkkojen ja jalkojen turvotus

Varhaisella ravitsemushoidolla kwashiorkor-lapset voivat toipua täysin. Pysyviä fyysisiä ja henkisiä haittoja voi kuitenkin esiintyä, jos hoito on. Jos hoito tulee liian myöhään, seurauksena voi olla sokki, kooma ja kuolema.

Sana Verywelliltä

Koska proteiinia on jokaisessa kehon solussa, on tärkeää tietää, miten se toimii ja miten saada siitä tarpeeksi ruokavalioon. On kuitenkin parasta keskittyä enemmän keskittymiseen terveellisten proteiinilähteiden saamiseen sen sijaan, että kulutat paljon sitä.